Chifle încrucișate pentru Paște

Voturi: 4

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 chifle

O prăjitură minunat parfumată pentru masa de Paște. Chiflele în formă de cruce își primesc numele de la crucile pictate pe suprafața lor cu glazură de zahăr. Se deosebesc de alte tipuri de chifle prin prezența invariabilă a fructelor uscate, cum ar fi stafidele închise la culoare, și prin aroma vibrantă, picantă, conferită de un amestec de scorțișoară, ghimbir și nucșoară. Chiflele sunt foarte pufoase și moi. Le puteți coace și pentru orice altă ocazie, desenând un model distractiv deasupra cu glazură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

0,5 căni de apă
0,5 căni de lapte integral
0,5 căni de zahăr
4,5 lingurițe drojdie uscată activă (2 pliculețe a câte 7 g)
1/3 cană de unt topit + mai mult, după cum este necesar
1 gălbenuș mare de ou
1,5 lingurițe extract de vanilie
3 căni de făină (370 g)
3/4 linguriță sare fină
0,5 lingurițe nucșoară rasă
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
0,5 cană de stafide închise la culoare, umflate la microunde și răcite
1 ou bătut pentru a unge chiflele

Glazură

2 căni de zahăr pudră cernut
2 linguri de lapte
1/4 linguriță coajă rasă fin de lămâie
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, unt, ouă, extract de vanilie, făină premium, nucşoară, scorţişoară, ghimbir măcinat, stafide, zahăr pudră, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, combinați apa și laptele și încălziți la foc mic până la 38°C (100°F) (nu mai mult de 110°F). Luați de pe foc și presărați drojdia deasupra, împreună cu un praf de zahăr și făină. Nu amestecați. Lăsați amestecul să stea până când face spumă și crește, aproximativ 30 de minute.
Încorporați untul, gălbenușul de ou și vanilia în amestecul de drojdie.

Într-un bol mare, combinați făina, zahărul rămas, sarea, nucșoara, scorțișoara și ghimbirul. Faceți o adâncitură în centrul făinii și încorporați amestecul de drojdie cu o lingură de lemn până obțineți un aluat gros, fin și ușor lipicios. Încorporați stafidele. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 8 minute. Formați o bilă.
Ungeți interiorul unui bol mare cu unt. Puneți aluatul în bol, întorcându-l pentru a-l acoperi ușor cu unt. Acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1,5 ore. (Dacă aveți un marker, desenați un cerc de dimensiunea aluatului pe folia alimentară și cronometrați-l.)
Formați chiflele: Ungeți o tavă de 22x35cm (9x14in) cu unt. Scoateți aluatul din bol și modelați-l într-un dreptunghi de aproximativ 40x20cm (16x8in). Folosind un tăietor de pizza sau o racletă de masă, împărțiți aluatul în 12 bucăți egale, fiecare cântărind aproximativ 60g (1.5 oz). (Dacă nu aveți un cântar, tăiați aluatul în jumătate pe lungime, apoi în jumătate pe transversală. Tăiați fiecare dintre aceste patru secțiuni în 3 bucăți egale.)
Îndoiți marginile aluatului pentru a forma chifle rotunde și așezați-le cu partea cu îmbinarea în jos în tava pregătită, distanțăndu-le ușor. Acoperiți tava cu folie alimentară unsă și lăsați-o să crească într-un loc cald până când chiflele cresc aproape până la partea de sus a tăvii și își dublează volumul, aproximativ 45 de minute.
Între timp, așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C.
Îndepărtați folia de plastic din tavă și ungeți partea de sus a chiflelor cu ou bătut. Coaceți chiflele până se rumenesc și un termometru introdus în centru înregistrează 88°C, aproximativ 25 de minute.
Glazură. Amestecă zahărul pudră, laptele, coaja de lămâie și vanilia până obții o compoziție omogenă. Transferă compoziția într-o pungă etanșă sau într-un poș de patiserie și taie colțul. Aplic glazură în cruce pe fiecare chiflă caldă.