Madeleine cu migdale și nucă de cocos
Voturi: 1
Timp:
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 buc.
Madeleinele franțuzești sunt coapte în mod tradițional în formă de scoici, folosind pandișpan genovez cu făină de migdale. Deoarece pandișpanul nu conține praf de copt, aluatul se face amestecând albușurile și gălbenușurile de ou bine bătute, adăugându-le separat. Acest lucru conferă fursecurilor o textură ușoară și aerisită și este o delicatesă perfectă pentru ceai! Coaceți madeleinele și acoperiți-le pe jumătate cu glazură de zahăr, apoi tăvăliți-le prin fulgi de cocos. Experimentați combinația delicioasă de cocos și migdale în aceste fursecuri.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 cană de făină
- 5 linguri de amidon de porumb
- 1/4 cană migdale măcinate
- 3 ouă la temperatura camerei, separăm albușurile de gălbenușuri
- 9 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță extract de migdale
- 1 cană zahăr pudră (pentru glazură)
- 2 linguri de lapte (pentru glazură)
- 0,5 căni fulgi de cocos ușor prăjiți (pentru glazură)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, amidon, migdale, ouă, zahăr, extract de migdale, zahăr pudră, lapte, fulgi de cocos
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți 2 tăvi de copt pentru madeleine și presărați-le cu făină. Scuturați excesul de făină.
- Cerneți făina și amidonul de porumb, apoi încorporați migdalele măcinate. Bateți gălbenușurile de ou cu 3 linguri de zahăr până când compoziția devine groasă și palidă, iar amestecul formează o panglică atunci când este scos din tel. Apoi încorporați extractul de migdale. Într-un bol separat, bateți albușurile de ou până devin spumoase, apoi adăugați treptat cele 6 linguri de zahăr rămase și continuați să bateți până când se formează vârfuri medii pe tel.
- Bateți albușurile de ou în amestecul de gălbenușuri, apoi încorporați făina. Turnați aluatul în tăvile de copt pregătite, umplându-le aproape până la suprafață. Coaceți timp de aproximativ 8 minute, până se rumenesc. Lăsați fursecurile să se răcească complet în tăvi, apoi scoateți-le din tavă.
- Preparați glazura. Amestecați zahărul pudră cu o lingură de lapte, adăugând mai mult lapte dacă este nevoie pentru o glazură mai subțire. Înmuiați fiecare fursec pe jumătate în glazură, apoi tăvăliți-l prin nucă de cocos. Lăsați glazura să se întărească timp de o oră și depozitați fursecurile într-un recipient etanș.
Fursecurile Madeleine pot fi păstrate acoperite ermetic timp de 4 zile.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
