Fursecuri cu migdale și cremă ganache

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 30 buc.

Această delicatesă amintește de fursecurile cu unt de arahide preferate de toată lumea: mai complexe, dar la fel de delicioase - sunt irezistibile. Aceste fursecuri rămân proaspete și aromate dacă sunt păstrate într-un recipient etanș în frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fursec:

1,5 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
1/2 linguriță sare fină
110 g (8 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei
1/2 cană pastă de migdale fără zahăr, textură fină
1/2 cană de zahăr brun deschis, bine tasat
1/3 cană plus 3 linguri de zahăr granulat
1 ou mare
2 lingurițe extract pur de vanilie
1/3 cană migdale fulgi tocate grosier

Ganache de ciocolată pentru umplutură:

140 g ciocolată semidulce tocată
1/2 cană de smântână groasă
Echipament suplimentar: pungă de patiserie cu duză în formă de stea

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, pastă de migdale, zahăr brun, ouă, extract de vanilie, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru fursecuri: Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 190°C (375°F). Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt.
Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea și puneți-le deoparte.

În bolul unui mixer vertical, combinați untul și pasta de migdale cu ajutorul accesoriului paletă (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual). Bateți la viteză medie-mare până la omogenizare. Răzuiți marginile bolului pentru a îndepărta excesul de aluat. Adăugați zahărul brun și 1/3 cană de zahăr granulat și continuați să bateți timp de aproximativ 3 minute, până când aluatul devine palid și pufos. Adăugați oul și extractul de vanilie și bateți până la omogenizare. Reduceți viteza mixerului la viteză medie-mare și adăugați făina în două tranșe. Amestecați bine.
Într-un bol mic, combinați migdalele feliate și cele 3 linguri de zahăr granulat rămase.
Folosind o lingură, scoateți cantități egale de aluat, faceți bile din ele și înmuiați-le în amestecul de migdale și zahăr. Așezați bilele pe tăvile de copt pregătite, la o distanță de 5 cm una de cealaltă. Coaceți până se rumenesc, 10-12 minute. Fursecurile ar trebui să fie uscate și ușor crăpate deasupra.
Folosind dosul unei lingurițe, faceți o adâncitură în centrul fiecărui biscuit. Lăsați-le să se răcească pe tava de copt câteva minute, apoi transferați-le pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Pentru ciocolată ganache: În timp ce fursecurile se răcesc, combinați ciocolata și smântâna într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți la intervale de 45 de secunde, amestecând bine după fiecare încălzire, până când amestecul devine omogen. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.
Umpleți un poș de patiserie prevăzut cu vârf în formă de stea cu glazură de ciocolată. Turnați 1 linguriță de ganache în centrul fiecărui biscuit. Serviți imediat sau păstrați la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.