Ganache
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 25 de minute
Pentru a crea o decorațiune de masă uimitoare pentru sărbători, aranjați fructe glazurate cu ganache, fructe de pădure și fructe confiate pe platouri de servire. Ganache este o umplutură cremoasă de ciocolată care, odată întărită, rămâne destul de maleabilă și nu crapă. Acest lucru vă permite să faceți trufe lucrate manual din ganache-ul întărit, pe care invitații dvs. le vor aprecia cu siguranță.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 350 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți mici
- 1 cană de smântână groasă
- 1 lingură de coniac sau orice lichior, opțional
- Fructe proaspete, cum ar fi mere, banane, căpșuni, pentru înmuiat
- Fructe uscate, cum ar fi caisele uscate, pentru înmuiat
- Ghimbir confiat pentru înmuiat
- Citrice confiate, cum ar fi portocala sau grapefruit, pentru înmuiat
- Pudră de cacao pentru rularea trufelor
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, cremă, coniac, băutură alcoolică
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți ciocolata într-un bol mediu, rezistent la căldură.
Într-o cratiță mică, aduceți smântâna la fierbere. Turnați-o în ciocolată și lăsați-o să stea 2-3 minute, apoi amestecați până devine fină și lucioasă. Lăsați să se răcească puțin. Adăugați lichior, dacă doriți.
Ieșire2 linguri. - Glazurarea fructelor.
Apoi, înmuiați fructele, fructele uscate și fructele confiate, pe rând, până la jumătatea intervalului, în ganache-ul cald. Așezați-le pe un grătar de sârmă tapetat cu hârtie de copt, hârtie cerată sau folie de aluminiu. Așteptați până când ciocolata s-a întărit complet.
Reţetă Căpșuni acoperite cu ciocolată. - Bomboane.
Pentru a prepara trufele, refrigerați ganache-ul până se întărește complet. Folosiți o lingură pentru a scoate o cantitate mică din ciocolata întărită și modelați-o manual în formă de trufe. Tăvăliți-le prin pudră de cacao.
Reţetă Trufe de ciocolată.
Autorul rețetei - Wolfgang Puck este bucătar profesionist și scriitor culinar.
Categorii:
Rețete similare
