Crostini cu vită Philadelphia

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute

Mâncarea stradală americană este atât de diversă și distinctă încât practic în fiecare stat sau oraș mare puteți încerca un sandviș inventat „doar acolo”. Philadelphia, poreclită cu umor „Philly”, de exemplu, este faimoasă pentru fripturile sale cu brânză și brânză. O friptură cu brânză și brânză Philly este alcătuită din felii fragede de vită prăjită, acoperite cu un sos savuros de brânză și servite într-o chiflă pentru hot dog.

Pentru a face această delicatesă mai puțin calorică, serviți-o nu într-o chiflă, ci ca un sandviș, pe o bucată crocantă de baghetă și serviți tartine pe măsură ce schimbați felurile principale pe masa de sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crostini

1 baghetă, 60 cm lungime, cu capetele înguste tăiate
1/4 cană de ulei de măsline, plus puțin extra pentru stropit
1 ceapă medie, tăiată mărunt
1 ardei gras roșu mic, tocat mărunt
1 friptură New York (striploin) cu o greutate de aproximativ 450 g, grosime de 2,5 cm.

Sos de brânză

3 linguri (45 g) unt
3 linguri de făină
2 căni de lapte integral
1 lingură de muștar
1 lingură de hrean
1 linguriță de sare
0,5 lingurițe boia de ardei
1/4 linguriță de piper cayenne
Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată și piper alb
1 lingură de cheddar galben ras
1 lingură l. parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: baghetă, vită, ardei dulce, brânză cheddar, Brânză parmezană, lapte, muştar, hrean, ardei iute măcinat, nucşoară, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Tăiați bagheta în felii cu grosimea de 0,5-1 cm, stropiți-le cu ulei și condimentați-le cu sare și piper. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le timp de aproximativ 6 minute, până se rumenesc. Apoi scoateți-le din cuptor, întindeți-le într-un singur strat și lăsați-le să se răcească.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul gras și gătiți, amestecând regulat, până când ceapa devine aurie și ardeiul se înmoaie.

Condimentați friptura cu sare și piper. Turnați uleiul de măsline rămas într-o altă tigaie mare și încălziți la foc mediu. Adăugați friptura în tigaie și gătiți timp de 6 minute pe fiecare parte sau până când un termometru pentru carne arată 48°C. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se răcească puțin. Apoi tăiați-o foarte subțire. Păstrați carnea caldă până la servire.
Așezați o bucată de carne pe fiecare felie de baghetă prăjită, adăugați puțin ardei dulce și ceapă și turnați sos de brânză deasupra.

Sos de brânză

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de 1 minut, până se rumenește. Amestecarea se face cel mai bine în formă de opt. Turnați treptat laptele și aduceți la fierbere. Adăugați muștarul, hreanul, sarea, boiaua de ardei, piperul alb și nucșoara. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 6-8 minute, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă. Scoateți cratița de pe aragaz și încorporați toată brânza rasă. Sosul trebuie să rămână cald până la servire. fondue.
Ieșire2 linguri.