Tacos cu chiftele Albondigas

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Te-ai săturat de chiftelele obișnuite? Încearcă să faci tacos cu albondigas. Albondigas este un preparat hispano-mexican preparat cu chiftele într-un sos de legume gros, picant și ușor iute. Tacos sunt un preparat tradițional mexican. Tacos sunt preparați dintr-o tortilla de porumb sau grâu umplută cu o varietate de umpluturi - vită, porc, pui, fructe de mare, fasole prăjită, legume și chiar pulpă de cactus mexican fiartă. Tacos se consumă fără ustensile, împăturind tortilla în jumătate. Preparatul este anterior sosirii europenilor în Mexic. Drept urmare, tacos cu albondigas sunt foarte sățioase și delicioase. Acest preparat este foarte potrivit nu numai în Mexicul cald, ci și în climatele temperate, în special în lunile mai reci.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

20 de tortilla mici
1,1 kg carne tocată de vită
2 căpățâni de usturoi
3 roșii prune
2 linguri de ulei de măsline
2 cepe medii, tăiate în sferturi
2 ardei iute poblano mici
2 linguri de chipotle zdrobit, conservat în sos adobo
2 linguri de untură de porc sau margarină
2 linguri. supă de pui
4 linguri de unt rece, tăiat în bucăți
2 lingurițe de sos adobo dintr-un borcan de ardei plus 1 lingură de l pentru chiftele
1 morcov mediu, tocat grosier
2 linguri de piure de chipotle (piure de chipotle în sos adobo)
1 lingură de sos picant
2 ouă mari
1/2 cană de brânză cotija rasă
1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
4 căni de pesmet (mai mult dacă este nevoie)
0,5 cană de făină de porumb masa harina

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tortilla, Carne de vită, pesmet, sos picant, ardei chipotle în sos adobo, Brânză Cotija, făină de porumb, grădinăriță, ceapă roșie, oțet de vin, frunză de dafin, oregano, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 230°C.

Faceți sosulTăiați vârfurile fiecărei căpățâni de usturoi, apoi înfășurați fiecare în folie de aluminiu. Aranjați roșiile pe o tavă de copt cu margini, stropiți-le cu o lingură de ulei de măsline și presărați cu un praf de sare. Așezați ceapa și ardeii poblano, stropiți cu lingura de ulei de măsline rămasă, pe o altă tavă de copt.

Coaceți usturoiul, roșiile, ceapa și ardeiul poblano, rotind tăvile de copt la jumătatea timpului, până când legumele sunt fragede și rumenite, aproximativ 45 de minute. (Scoateți legumele mai devreme dacă încep să se ardă.)
Curățați cățeii de usturoi. Îndepărtați pielea și semințele de la ardeiul poblano. Puneți ardeiul și jumătate din usturoiul și ceapa prăjite deoparte pentru albondigas. Într-un blender, pasați roșiile, usturoiul și ceapa rămase și sosul chipotle tocat. Răzuiți marginile blenderului, după cum este necesar.

Reduceți temperatura cuptorului la 200°C.

Topiți untura într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați piureul de legume prăjite și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, timp de 8-10 minute. Turnați supa, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Adăugați treptat untul, amestecând până se topește în amestec. Condimentați cu condimente adobo, sare și piper. Păstrați cald.
Faceți albondigasÎn timp ce se prepară sosul: tocați mărunt morcovii într-un robot de bucătărie. Combinați-i cu restul de legume prăjite (ardei, usturoi și ceapă), piureul de chipotle, sos picant, ouăle, brânza cotija și coriandru și amestecați până se omogenizează bine.
Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită, amestecul de la blender, pesmetul, mălaiul, sosul adobo, 2 lingurițe de sare și câteva lingurițe de piper măcinat. Amestecați bine cu mâinile (nu lucrați prea mult carnea tocată de vită).

Formați din acest amestec chiftele de 3,8 cm (aproximativ 40). Așezați-le pe 2 tăvi de copt și coaceți-le până sunt gata, 15-20 de minute. Adăugați-le în sos.
Pentru servire, veți avea nevoie de: brânză queso fresco sfărâmată, maioneză fierbinte și coriandru. Pentru a asambla tacos, încălziți tortilla pe o tigaie grill, apoi ungeți fiecare tortilla cu maioneză picantă. Presărați deasupra 2 sau 3 chiftele și puțin sos. Decorați cu ceapă murată, maioneză, queso fresco și coriandru.

Ceapă murată

Combinați într-o cratiță medie 3/4 cană de oțet de vin roșu, 1/2 cană de apă, 1 lingură de zahăr, 1/2 lingură de sare, 3 cuișoare, 1 frunză de dafin, 1/2 linguriță de oregano uscat și 1/2 linguriță de boabe de piper și un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu. Aduceți la fierbere, apoi adăugați 1 ceapă roșie mare, tăiată subțire în rondele. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când ceapa se înmoaie, 3-4 minute. Luați de pe foc, acoperiți și lăsați să se răcească complet. Depozitați într-un recipient acoperit timp de cel puțin 2 ore și până la 2 săptămâni.