Mozzarella de casă
Voturi: 1
Timp: 25 de minute.
Prepararea mozzarelei proaspete necesită puțină practică, dar odată ce stăpânești arta, este o experiență cu adevărat plină de satisfacții.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 7,5 litri de apă, împărțiți în două părți
- 1,3 kilograme. masa de coagul
- 4 linguri de sare, plus extra pentru servire
- Roșii feliate pentru servire
- Busuioc pentru servire
- Ulei de măsline pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: brânză mozzarella, brânză de vacă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mare, bateți amestecul de aluat cât mai fin posibil. Acoperiți-l cu 2 linguri de sare.
- Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 3,75 litri de apă și turnați aceeași cantitate într-un bol separat. Condimentați cu sarea rămasă și adăugați cât mai multă gheață posibil.
- Acum vine partea dificilă. Turnați cu grijă apă clocotită peste amestecul de lapte sărat. Când începe să se formeze coagul, amestecați ușor timp de 1 minut. Puneți ambele mâini într-un bol cu apă cu gheață și țineți-le acolo cât mai mult timp posibil - veți întinde mozzarella în apă foarte fierbinte. Zerul se va așeza pe fundul bolului și trebuie să acționați rapid în acest moment, altfel brânza va deveni cauciucată.
- Puneți mâinile în tigaia cu zerul fierbinte și începeți să întindeți mozzarella. Acest lucru va asigura că întregul cheag devine maleabil. Formați bile de mărimea unei roșii, apoi aruncați-le în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Lucrați rapid pentru a evita supraîncălzirea mozzarella.
- Înfășurați fiecare bilă strâns în folie alimentară și păstrați-o la frigider cel mult o săptămână.
Ieșire1,3 kg. - Pentru servireCombinați mozzarella cu cele mai coapte roșii, busuioc proaspăt, ulei de măsline, sare și piper proaspăt măcinat. Sau rulați bile mici de bocconcini, un preparat preferat de copii datorită dimensiunilor lor mici, și adăugați-le într-o cutie de prânz. Puteți rula bile și mai mici, numite „apero”, cu diverse condimente, chimen și pătrunjel uscat și le puteți servi pe frigărui. Și mai bine, încercați să folosiți șuncă italiană maturată, pe care o puteți înfășura în brânză după ce o întindeți, dându-i un aspect festiv printre alte mezeluri.
Categorii:
Rețete similare
