Panis cu năut

Voturi: 5

Crocante la exterior și fragede la interior, aceste bețișoare pot fi servite ca atare, cu un sos. Acest fel de mâncare este ușor de adaptat la dieta zilnică; pur și simplu adăugați-l la gustări. Savurați-le pur și simplu cu sare și piper sau îmbunătățiți aroma cu rozmarin, usturoi, chimen și coajă de lămâie.

Timp: 1 oră și 40 de minute.

În bucătăria provensală există un fel de mâncare numit panisse, care sunt bețișoare de năut perfecte atât pentru o gustare, cât și ca garnitură pentru carne sau fructe de mare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri plus 2 linguri de făină de năut
2 linguri de apă
2 lingurițe de ulei de măsline
1 linguriță de sare de mare
Ulei pentru prăjit
Sare de mare și piper proaspăt măcinat pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de năut, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți o tavă sau o formă de copt (sau folosiți hârtie de copt) și dați-o deoparte.

Încălziți apa, uleiul și sarea într-o cratiță la foc mediu. Când amestecul este fierbinte, dar nu clocotește, adăugați făina de năut și amestecați cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuați să amestecați cu un tel până când amestecul începe să se îngroașe, aproximativ 2-3 minute.

Înlocuiți telul cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon. Continuați să mixați timp de aproximativ 7-10 minute, până când amestecul devine foarte gros (dar nu uscat). Aluatul ar trebui să capete forma dorită.
Transferați aluatul din tavă în tava pregătită. Lăsați să se răcească puțin, apoi dați la frigider timp de o oră sau până la două zile. Acoperiți aluatul cu hârtie sau folie alimentară pentru a preveni uscarea.

Când aluatul s-a răcit bine, scoateți-l din tavă și tăiați-l în bucăți de forma dorită: dreptunghiuri, batoane subțiri, pătrate sau rulați-l sub formă de sul și tăiați-l în discuri.

Încălziți un strat subțire de ulei într-o tigaie puțin adâncă la foc mediu. Turnați cu grijă aluatul în tranșe mici și prăjiți pe fiecare parte până când devine auriu-maroniu și crocant, aproximativ trei minute pe fiecare parte; tamponați cu prosoape de hârtie.

Așezați bețișoarele pe o farfurie și presărați-le din abundență cu sare de mare grunjoasă și piper proaspăt măcinat. Pâinile se servesc cel mai bine calde cu sos de legume.

Aluatul pentru bețișoare poate fi făcut în avans, tăiat în bucăți de orice formă și congelat, apoi pur și simplu prăjit înainte de servire..