Pâine de porumb portugheză „Broa”
Voturi: 18 ani
Timp: --
O rețetă detaliată pentru prepararea pâinii de casă cu fotografii.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 pachete de drojdie uscată activă
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/4 cană de apă caldă
- 1,5 căni de făină de porumb măcinată cu piatră (Polenta)
- 2 lingurițe de sare
- 1 cană de apă clocotită
- 1/4 cană (55 g) unt topit și răcit
- 2 căni de făină de grâu, plus puțină pentru pudrat
- Ulei de măsline pentru uns
- 1 lingură de sare grunjoasă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, aluat de drojdie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un castron mic, combinați drojdia, zahărul și apa caldă și lăsați să stea până când drojdia se dizolvă și începe să facă spumă, aproximativ 5 până la 10 minute.
- Într-un bol mare, combinați mălaiul și sarea cu apa clocotită. Amestecați energic cu o lingură de lemn. Adăugați untul topit și amestecați. Apoi turnați drojdia dizolvată în amestecul de făină și amestecați. Adăugați treptat făina, amestecând bine după fiecare adăugare.
Dacă aluatul pare prea uscat și nu se leagă, adăugați câteva linguri de apă. Continuați să frământați până când aluatul formează o bilă. Răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați până devine neted și elastic, aproximativ 5-10 minute, adăugând doar suficientă făină cât să nu se lipească. - Ungeți un bol mare cu ulei și transferați aluatul în el, ungând suprafața cu puțin ulei pentru a-l acoperi complet. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
- Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată și apăsați-l rapid de 3-4 ori pentru a elibera aerul. Adunați aluatul într-o bilă și modelați-o într-o pâine rotundă. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească din nou până își dublează volumul, aproximativ o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 205°C și puneți o piatră de pizza în cuptor pentru a se încălzi.
Așezați cercul de aluat pe o piatră de pizza și ungeți suprafața cu ulei. Presărați suprafața pâinii cu sare grunjoasă. Coaceți la mijlocul cuptorului timp de 40-50 de minute, până când pâinea devine aurie.
Când este lovită ușor pe fundul pâinii finite, aceasta ar trebui să sune a gol. *Pentru a crea un efect de abur, ca într-un cuptor portughez autentic din cărămidă, pulverizați pâinea și pereții cuptorului cu apă rece la fiecare 10 minute. Așezați pâinea pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Categorii:
Rețete similare
