Bomboane Dalgona
Complexitate: uşor
Porții: 1
Calorii 48 de ani, grăsime totală 0 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 0 G., carbohidrați 12 G., fibră 0 G., colesterol 0 mg, sodiu 158 mg, zahăr 12 G.
„Bonfoanele Dalgona, cunoscute și sub numele de ppopgi, îmi evocă o nostalgie specială”, spune Jackie Ji Yoon Park. „În fiecare zi, un bărbat cu o lanternă stătea pe un mic scaun la porțile școlii noastre. Ținea un polonic înnegrit și un bețișor deasupra unei tăvi rotunde mari din care vindea dulciurile. Avea un set de forme în formă de inimioare, curcubee și stele, pe care le apăsa cu grijă pe fiecare bombonă. Ppopgi seamănă cu caramelul toffee și sunt foarte distractive de făcut, deoarece zahărul topit și bicarbonatul de sodiu fac spumă energic și se transformă într-un caramel ușor. Procesul este foarte rapid, așa că este important să aveți toate ingredientele și echipamentul pregătite din timp. Orice caramel rămas poate fi spart și servit cu cafea sau înghețată.”
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură de zahăr granulat
- 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu
- Echipament specialPolonic din oțel inoxidabil de 120 ml (diametru 8 cm), bețișoare metalice, presă pentru hotteok (vezi nota), covor de copt din silicon, forme de biscuiți de orice formă de la 2,5 cm la 7 cm, bețișoare pentru înghețată
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Acoperă o tavă de copt cu un covoraș de silicon și pune un bețișor de înghețată în centru. Pune deoparte.
- Puneți un polonic la foc mic, la aproximativ 5 cm deasupra flăcării, și adăugați zahărul. Amestecați cu bețișoarele până când zahărul se dizolvă și devine galben pal (ar trebui să semene cu mierea diluată și să miroasă a caramel), aproximativ 2 minute.
- Adăugați bicarbonatul de sodiu și amestecați energic timp de 5 secunde, ținând polonicul la 5 cm deasupra flăcării, apoi luați de pe foc. Continuați să amestecați până când bicarbonatul de sodiu se dizolvă complet și zahărul își dublează volumul, devine spumos și capătă o culoare caramel deschis, aproximativ 10 secunde.
- Transferă imediat amestecul pe vârful unui bețișor de înghețată, pe un covoraș de silicon. Aranjează-l astfel încât bomboana să fie rotundă. Apăsă rapid și ușor cu o presă hotteok până când bomboana are un diametru de 8 cm, ținând apăsat timp de 3-5 secunde.
- Când caramelul începe să se întărească, ridicați cu grijă presa și apăsați imediat forma de biscuiți în caramel, având grijă să nu o împingeți complet înăuntru. Țineți forma în poziție timp de 5-10 secunde. Scoateți-o și lăsați caramelul să se întărească timp de 2-3 minute. Dacă preparați mai multe bomboane, clătiți uneltele în apă fierbinte și uscați-le complet înainte de a prepara următoarea tranșă.
- Nota
O presă hotteok este un dispozitiv rotund, căptușit cu oțel inoxidabil, folosit în mod tradițional pentru a face clătite dulci coreene, dar este ideală și pentru prepararea bomboanelor dalgona.
Categorii:
Rețete similare
