Brioșe cu mere, măr ras și streusel

Voturi: 3

Cum se prepară - Brioșe cu mere, mere rase și Streusel

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 692, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 4 G., carbohidrați 111 G., fibră 2 G., colesterol 94 mg, sodiu 435 mg, zahăr 86 G.

Aceste brioșe cu mere, cu o textură asemănătoare gogoșilor de pandișpan, sunt umplute cu mere rase și acoperite cu un streusel perfect crocant. Suc de mere nefiltrat este adăugat atât în aluat, cât și în glazură, sporind aroma de mere. Glazura se servește separat de brioșe, ca garnitură, pentru a păstra crocantul streuselului. Pur și simplu întindeți glazura de unt și zahăr pe feliile de brioșă, ca untul pe pâine, și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Streusel

3/4 cană de făină premium
2/3 cană zahăr brun
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe sare grunjoasă
5 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți, la temperatura camerei

Brioșe

1 cană de făină premium
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de sare grunjoasă
0,5 cană de zahăr granulat
55 g unt nesărat la temperatura camerei
1/4 cană zahăr brun
1 linguriță de pastă de vanilie
1 ou mare
1/3 cană de smântână
1/4 cană de cidru de mere fără alcool (suc de mere nefiltrat, fără zahăr)
1 măr mediu, ras și stors (aproximativ 1 cană)

Glazură de cremă de zahăr și unt

1 cană suc de mere nefiltrat fără zahăr
110 g unt nesărat la temperatura camerei
1 linguriță de pastă de vanilie
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1/4 linguriță extract de arțar
3 căni de zahăr pudră
Echipament specialTavă antiaderentă pentru mini brioșe cu 8 cavități

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cidru de mere, ouă, smântână, pastă de vanilie, extract de arțar, mere, scorţişoară, zahăr brun, ghimbir măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Streusel:

Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul brun, scorțișoara și sarea. Adăugați untul și amestecați cu o furculiță sau cu mâinile curate până se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Dați deoparte.

Brioșe:

Într-un bol mediu, amestecați făina, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, ghimbirul și sarea; dați deoparte.
În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, combinați zahărul granulat, untul și zahărul brun. Bateți la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3-4 minute. Adăugați vanilia și oul și bateți până la încorporarea completă.
Reduceți viteza la mic, adăugați amestecul de făină și amestecați până la omogenizare. Într-un bol mic, combinați smântâna și sucul de mere până la omogenizare, apoi adăugați-le în bolul mixerului și bateți până la omogenizare. Încorporați merele rase.
Puneți 1/4 de cană de aluat în fiecare formă de brioșe. Loviți tava ferm de blatul de bucătărie de câteva ori pentru a uniformiza aluatul. Presărați cu cremă de streusel.
Coaceți prăjitura până când prăjitura devine crocantă și o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată, 25-30 de minute. Lăsați prăjiturile să se răcească complet în tavă, aproximativ 1 oră.
Glazură cremoasă:

Turnați sucul de mere într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare. Continuați să fierbeți până când se reduce la aproximativ 1/4 cană, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 10 minute.
În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, combinați untul, vanilia, sarea și extractul de arțar. Bateți la viteză medie până se omogenizează și nu mai rămân cocoloașe de unt, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mică, adăugați zahărul pudră și sucul de mere redus și bateți până se omogenizează. Transferați compoziția într-un bol mic de servire. Scoateți din formă brioșele cu mere și serviți-le cu glazură.