Plăcinta perfectă cu mere

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 464, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 4 G., carbohidrați 62 G., fibră 5 G., colesterol 37 mg, sodiu 287 mg, zahăr 30 G.

Plăcinta perfectă cu mere are o crustă sfărâmicioasă și aurie, umplută cu fructe coapte, dar nu moi. Pentru o aromă uimitoare și complexă, folosiți o varietate de mere pentru a vă asigura că sunt atât acrișoare, cât și dulci, iar în loc de condimentele tradiționale pentru plăcintă cu mere, adăugați boabe de paradis (cunoscute și sub numele de „boabe de paradis”). Tăiați plăcinta feliată când s-a răcit aproape complet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

170 g unt nesărat, tăiat în bucăți de 1 cm.
60 g grăsime de gătit, tăiată în bucăți de 1 cm.
5-7 linguri de mere jack
340 g de făină premium, aproximativ 2 și 3/4 căni, + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de sare de masă
1 lingură de zahăr granulat

Umplere

1,3-1,5 kg de mere din diferite soiuri, cum ar fi Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn și Golden Delicious, aproximativ 6 mere mari
0,5 cană de zahăr, împărțită
3 linguri de amidon de tapioca
2 linguri de dulceață de mere
1 lingură de cidru de mere natural fără alcool
2 lingurițe suc de lime proaspăt stors
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1/4 linguriță de boabe de paradis proaspăt măcinate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, cidru de mere, dulceață, făină premium, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

TortPuneți untul, grăsimea vegetală și sosul Applejack la frigider timp de 1 oră.

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, sarea și zahărul, pulsați de 3-4 ori. Adăugați untul și pulsați de 5-6 ori. Adăugați grăsimea vegetală și pulsați de încă 3-4 ori pentru a distribui uniform bucățile.
Scoateți capacul robotului de bucătărie și stropiți cu 5 linguri de mere jack. Închideți capacul și pulsați de 5 ori. Dacă este necesar, adăugați puțin mai mult mere jack și pulsați din nou până când amestecul este omogen și se leagă. Cântăriți aluatul și împărțiți-l în jumătate. Formați fiecare jumătate într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.

UmplereCurățați merele de coajă și scoateți miezul.

Tăiați merele în felii de 1 cm grosime. Amestecați toate merele cu 60 ml de zahăr, puneți-le într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mare și lăsați-le să se scurgă timp de 1 oră și jumătate.
Turnați sucul acumulat într-o cratiță mică, puneți la foc mediu și reduceți la 2 linguri. Lăsați sucul deoparte să se răcească. Amestecați merele cu zahărul rămas, amidonul de porumb, jeleul, cidrul, sucul de lime, sarea și boabele de paradis.
AsamblarePreîncălziți cuptorul la 220°C.

Scoateți un disc de aluat din frigider. Așezați aluatul pe o foaie de hârtie cerată ușor înfăinată. Tapetați ușor cu făină partea de sus a aluatului și întindeți-l într-un cerc de 30 cm. Așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22-25 cm și adâncimea de 5 cm. Apăsați ușor aluatul pe marginile tăvii, ondulând și tăind marginile după cum este necesar. Așezați pasărea de plăcintă în centrul tăvii.
Aranjați merele în tavă în cercuri concentrice, începând de la margini și mergând spre centru, formând o mică movilă în centrul plăcintei. Stropiți cu lichidul rămas în bol. Întindeți a doua crustă de plăcintă la fel ca prima. Așezați aluatul deasupra merelor, înțepându-l ca o pasăre. Apăsați marginile aluatului împreună. Ungeți crusta de deasupra cu sucul rămas, acoperind întreaga suprafață, cu excepția marginilor. Tăiați excesul de aluat.
Așezați plăcinta pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-o pe podeaua cuptorului timp de 30 de minute. Apoi transferați plăcinta pe raftul de jos și continuați coacerea încă 20 de minute, sau până când merele sunt fragede, dar nu moi. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați plăcinta să se răcească timp de cel puțin 4 ore, sau până când atinge aproape temperatura camerei.