Rulouri cu iaurt și curmale
Voturi: 10
Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 36 buc.
Complexitate: medie
Cantitate: 36 buc.
Rețeta lui Ron Ben-Israel pentru croissante umplute cu curmale, făcute cu o bază de aluat cu cremă de brânză.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat clasic pe bază de cremă de brânză:
- 220 g unt nesărat la temperatura camerei
- 220 g de brânză de vaci la temperatura camerei
- 2 căni de făină premium cernută
Umplere:
- 2,5 căni de curmale fără sâmburi
- 2 lingurițe de scorțișoară
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță de cuișoare măcinate
- 1/4 cană (4 linguri) suc de mere sau portocale
- 1/2 cană de nuci tocate
- Făină premium, pentru pudrat
- 3 linguri de unt nesărat topit
- 1 ou, ușor bătut cu 1 lingură de lapte sau smântână
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: brânză de vaci, făină, date, scorţişoară, ghimbir măcinat, garoafă, Suc de portocale, nuci, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru aluatul clasic pe bază de cremă de brânză: În bolul unui mixer vertical, combinați untul și crema de brânză folosind accesoriul paletă. Bateți la viteză medie până când aluatul este neted și cremos. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați treptat făina. Opriți mixerul și scoateți bolul și paleta. Asigurați-vă că ingredientele sunt bine combinate. Aluatul trebuie să fie moale. Împărțiți aluatul în trei bucăți, înfășurați fiecare în folie alimentară și apăsați-le într-un cerc. Dați la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Pentru umplutură: Într-un robot de bucătărie, pasați curmalele cu scorțișoară, ghimbir și cuișoare, adăugând câte o lingură de suc de mere de fiecare dată. Umplutura trebuie să fie o pastă, cu câteva bucăți. Încorporați nucile.
- Cum se formează croissantele: Presărați o suprafață de lucru cu făină și întindeți o porție din aluat într-un cerc de 25 cm (10 in). Folosind o pensulă de patiserie, ungeți ușor fiecare cerc cu unt topit, apoi întindeți umplutura uniform peste el. Folosind un tăietor de pizza, împărțiți fiecare cerc în patru sferturi. Tăiați fiecare sfert în trei triunghiuri subțiri, pentru un total de 12 felii. Îndoiți fiecare triunghi de la marginea semicercului spre centru și așezați-l pe o tavă de copt antiaderentă sau tapetată cu hârtie de copt. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 180°C (350°F), refrigerați tava de copt timp de 30 de minute.
Sfaturi: Cornurile pot fi congelate pe tăvi și depozitate în pungi de congelator, apoi tot ce rămâne este să le coacem. - Folosind o pensulă de patiserie, ungeți cu grijă fiecare croissant cu amestecul de ouă, având grijă să nu se întindă pe tava de copt. Coaceți timp de 15-20 de minute, până se rumenesc. Lăsați să se răcească pe un grătar de sârmă și păstrați într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
Categorii:
Rețete similare
