25 de preparate delicioase cu conopidă

1. Pizza pe crustă de conopidă. Tocați mărunt buchețelele de la o conopidă (750 g) într-un robot de bucătărie. Transferați-le pe un prosop de bucătărie curat și stoarceți excesul de umiditate. Puneți compoziția într-un bol mare și adăugați 1/3 cană de parmezan, 6 linguri de amidon de cartofi, 1 ou bătut, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de pudră de usturoi și ceapă. Presați amestecul într-un cerc subțire de 30 cm pe o foaie de hârtie de copt. Așezați crusta căptușită cu hârtie de copt pe o piatră de pizza preîncălzită sau pe o tavă de copt inversată. Coaceți la 245°C până se rumenește, timp de 20 de minute. Presărați deasupra 1/4 cană de sos marinara, 1 cană de mozzarella rasă și un praf de fulgi de ardei roșu; coaceți încă 5 minute.


2. Pizza cu ciuperci pe crustă de varză. Pregătiți crusta de varză (vezi mai sus), înlocuind sosul marinara cu ricotta (condimentați cu sare și piper). Adăugați mozzarella și ciuperci prăjite deasupra; coaceți încă 5 minute. Presărați cu chives tocat.


3. Fettuccine Alfredo cu conopidă. Gătiți 2 căței de usturoi tocați în 3 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu, până se înmoaie, timp de 30 până la 60 de secunde. Adăugați buchețelele de conopidă, 1 cană de amestec de lapte și smântână și un praf de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie, 20 până la 25 de minute. Lăsați să se răcească ușor, apoi pasați-le într-un blender până se omogenizează. Gătiți 340 g de paste fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj; scurgeți-le într-o strecurătoare, păstrând 1/2 cană din apa de fierbere. Amestecați pastele cu sosul de conopidă, apa de fierbere, 1/4 cană de parmezan și 1/2 linguriță de nucșoară; condimentați cu sare. Presărați cu parmezan și piper.

4. Macaroane cu brânză. Preparați sosul Alfredo ca mai sus, folosind doar jumătate de conopidă. Pasați cu câte 1 cană de brânză cheddar albă rasă și brânză Monterey Jack și încă 1/2 cană de amestec de lapte și smântână. Fierbeți 225 g de paste conform instrucțiunilor de pe ambalaj și, la jumătatea timpului, adăugați buchețelele din cealaltă jumătate de conopidă; scurgeți-le într-o strecurătoare, păstrând 1 cană din apa de fierbere. Amestecați pastele cu sosul și apa de fierbere. Puneți-le într-o tavă de copt de 23x33 cm; presărați cu brânză rasă. Coaceți la 220°C până când face bule, timp de 25 până la 30 de minute.

5. Gnocchi de conopidă. Încălziți la microunde 2 pachete de conopidă congelată mărunțită (280 g fiecare) conform instrucțiunilor producătorului; lăsați să se răcească. Transferați pe un prosop de bucătărie curat și stoarceți excesul de umiditate. Pasați într-un robot de bucătărie 1 gălbenuș de ou, 3 linguri de amidon de cartofi, 2 linguri de parmezan și 1/2 linguriță de sare timp de 45 de secunde sau până când se omogenizează bine. Împărțiți în 4 bucăți și modelați fiecare în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Tăiați în bucăți de 2,5 cm și așezați-le pe o tavă de copt. Congelați până se întăresc, aproximativ 2 ore. Sotați gnocchi congelați în unt într-o tigaie antiaderentă până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați 1/2 cană de sos marinara și fierbeți la foc mic până se încălzește.


6. Parmigiana. Într-un bol mare, amestecați buchețelele de la o conopidă mică cu câte 3 linguri de unt topit și câte 1/4 cană de pesmet și parmezan, condimentați cu sare și piper; amestecați. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți la 220°C (425°F) până se înmoaie și se crocănesc, timp de 35 de minute. Transferați într-o tavă de copt de 2,8 litri (9 litri); adăugați deasupra 2 căni de sos marinara, 1 cană de mozzarella rasă și 1/4 cană de parmezan. Frigeți până face bule, timp de 3-4 minute. Presărați cu busuioc tocat.


7. Sandvișuri cu conopidă prăjită. Tăiați 2 fripturi de 2,5 cm grosime în centrul unei conopide mari, tăind prin tulpină. Tocați mărunt câteva dintre buchețelele rămase pentru a obține 60 ml (1/4 cană). Într-un vas puțin adânc, amestecați 1 1/2 căni de făină cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper; adăugați conopida mărunțită, apoi încorporați 1 lingură de lapte bătut pentru a forma cocoloașe. Într-un bol puțin adânc, amestecați 1 cană de lapte bătut cu 2 linguri de sos picant; adăugați fripturile de conopidă și întoarceți-le pentru a le acoperi. Apoi, încorporați amestecul de făină, apăsând ferm. Prăjiți în ulei vegetal la 180°C (350°F) până se rumenesc și devin crocante, aproximativ 10 minute. Transferați pe un grătar pentru a se scurge. Serviți pe chifle prăjite cu salată verde și sos tartar.

8. Fripturi de conopidă cu sos de grătar. Tăiați 2 fripturi de 2,5 cm grosime prin centrul unei căpățâni mari de conopidă, tăind prin tulpină. Condimentați cu sare și piper. Gătiți la microunde într-un bol mare, acoperit, timp de 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Ungeți cu ulei de măsline. Gătiți la grătar la foc mediu-mare până se rumenește, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Continuați să gătiți la grătar, întorcând și ungând cu 1/3 cană de sos de grătar la fiecare 2 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 12 minute.

9. Fripturi de conopidă cu sos de capere. Tăiați 2 fripturi de 2,5 cm grosime în centrul unei căpățâni mari de conopidă, tăind prin tulpină. Ungeți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Coaceți pe o tavă de copt la 245°C (450°F) până se rumenesc și se înmoaie, 30 de minute. Într-o tigaie mică, gătiți 2 căței de usturoi feliați și 3 anșoa piure în 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu timp de 2 minute. Adăugați 1 lingură de pătrunjel tocat, 2 lingurițe de capere și zeamă de lămâie; condimentați cu sare. Serviți conopida cu sosul deasupra.

10. Tajine marocan cu legume. Căliți buchețelele unei conopide mici, 1 ceapă feliată, 1 morcov feliat și 1 linguriță de sare în 3 linguri de ulei de măsline într-o oală olandeză mare, la foc mediu, până se înmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați o conservă de 425 g de năut, scurs, 1/2 cană de caise uscate și prune tăiate în jumătate, 2 linguri de pastă de tomate și 4 lingurițe de ras el hanout. Adăugați 2 căni de apă și aduceți la fierbere ușoară. Acoperiți și gătiți până se înmoaie, 15 minute. Adăugați 2 linguri de suc de lămâie și condimentați cu sare. Serviți peste couscous; decorați cu migdale prăjite feliate și coriandru tocat.

11. Salată Tabbouleh. Într-un robot de bucătărie, tocați 2 căni de pătrunjel și 1 cană de mentă. Adăugați buchețelele unei căpățâni mici de conopidă și procesați până când conopida seamănă cu orez. Transferați într-un bol și amestecați cubulețele de măr, 1/2 cană de nuci prăjite și tocate, 2 cepe verzi tocate, 1 cățel de usturoi ras mic, 1/4 cană de ulei de măsline și 3 linguri de suc de lămâie; condimentați cu sare și piper.

12. Curry de conopidă. Într-o cratiță mare, sotați 2 roșii mici tocate, o ceapă roșie mică tocată, 1 ardei iute serrano feliat, 2 lingurițe de usturoi ras și ghimbir ras în 3 linguri de unt, la foc mediu-mare, timp de 5-6 minute, până se formează o pastă groasă. Adăugați 1 lingură de curry Madras, apoi buchețelele de la o conopidă mică, 1/2 cană de apă și 1/2 linguriță de sare. Acoperiți și gătiți până se înmoaie, 10-12 minute, amestecând ocazional. Descoperiți și gătiți până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Condimentați cu sare. Adăugați puțin coriandru tocat.


13. Tacos cu tortilla de conopidă. Tocați mărunt buchețelele de la o conopidă (1½ lb.) într-un robot de bucătărie. Transferați-le într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți excesul de umiditate. Puneți-le într-un bol mare și amestecați cu 1/3 cană de parmezan, 6 linguri de amidon de cartofi, 1 ou bătut, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de pudră de usturoi și pudră de ceapă. Lucrând în tranșe, puneți 20 de porții strânse de câte 2 linguri din amestec pe 2 tăvi de copt căptușite cu hârtie de copt, apoi apăsați în cercuri subțiri de 10 cm. Coaceți la 230°C până se rumenesc pe margini, 16-20 de minute. Lăsați să se răcească, apoi scoateți tortilla de conopidă de pe hârtie. Prăjiți fiecare tortilla într-o tigaie uscată. Acoperiți cu umplutură pentru taco.

14. Conopida „Gongbao”. Tăiați o conopidă medie în buchețele mici. Prăjiți-o într-o tigaie mare antiaderentă cu 3 linguri de ulei de arahide, amestecând constant, la foc mediu-mare timp de 8-10 minute, până se înmoaie și devine crocantă. Adăugați 1/3 cană de arahide prăjite, 3 căței de usturoi tocați, 4 cepe verzi (tăiate în bucăți de 2,5 cm), 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu și 1/2 linguriță de piper Sichuan; prăjiți, amestecând des, timp de 30 de secunde. Amestecați cu un tel 2 linguri de oțet negru, 1 lingură de zahăr brun, 1 lingură de sos de soia și 1 lingură de vin chinezesc; adăugați-o în tigaie și gătiți, amestecând, până se usucă. Condimentați cu sare. Presărați cu coriandru tocat.


15. Orez prăjit cu conopidă. Într-o tigaie mare antiaderentă, gătiți 1 ardei roșu feliat și 1 cană de mazăre feliată cu 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu-mare, până se înmoaie, timp de 3 minute. Adăugați 3 ceape verzi feliate, câte 1 lingură de usturoi și 1 lingură de ghimbir tocate; gătiți 1 minut. Adăugați 1 pachet de 1 1/2 lb de conopidă congelată mărunțită și gătiți, amestecând, până se încălzește, timp de 3 minute. Amestecați împreună 2 linguri de sos de soia ușor sărat, câte 1 lingură de ulei de susan închis la culoare și 1 lingură de mirin; încorporați în amestecul de conopidă.

16. Conopidă prăjită cu condimente. Combinați 1 cană de făină, 1/2 cană de amidon de porumb, 2 lingurițe de za'atar și sare și 1 linguriță de praf de copt; încorporați 1 cană de apă rece cu un tel. Scoateți buchețelele dintr-o căpățână mică de conopidă prin aluat. Prăjiți în ulei vegetal la 185°C până se rumenesc și devin crocante, aproximativ 8 minute; scurgeți pe prosoape de hârtie. Presărați cu za'atar și sare. Încorporați cu un tel 1/3 cană de tahini, 1/4 cană de apă și suc de lămâie și 1 cățel de usturoi ras; subțiați cu mai multă apă, dacă este necesar. Serviți cu conopidă.


17. Conopidă Buffalo. Combinați 1 cană de făină, 1/2 cană de amidon de porumb, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de praf de copt; încorporați 1 cană de apă rece cu un tel. Scoateți buchețelele dintr-o căpățână mică de conopidă prin aluat. Prăjiți în ulei vegetal la 185°C (350°F) până devin aurii și crocante, aproximativ 8 minute; scurgeți pe prosoape de hârtie. Presărați cu sare. Într-un bol mare, amestecați 1/2 cană de sos picant Buffalo, 4 linguri de unt topit și 1 lingură de miere. Adăugați conopida prăjită; amestecați bine. Presărați cu frunze de țelină. Serviți cu dressing de brânză albastră.

18. Supă cu cartofi, ceapă și conopidă. Într-o cratiță mare, sotați buchețelele unei căpățâni mici de conopidă, 2 felii de praz, 1 cartof mare roșiatic (curățat și tocat), 8 frunze de salvie și 1 linguriță de sare în 3 linguri de unt la foc mediu, până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 8 minute. Adăugați 6 căni de apă; gătiți până se înmoaie, 15 minute. Pasați amestecul în tranșe într-un blender cu 1/2 cană de smântână. Puneți înapoi în cratiță și condimentați cu sare.

19. Supă minestrone. Într-o cratiță mare, sotați ceapa tocată, 2 tulpini de țelină tocate și 2 morcovi tocați cu 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu, până se înmoaie, timp de 10 minute; condimentați cu sare. Adăugați conserva de 400 g de roșii întregi decojite, zdrobite, 5 căni de apă, 4 căni de supă de pui, 2 lingurițe de cimbru tocat, 2 foi de dafin, o bucată de coajă de parmezan și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere ușoară, apoi adăugați buchețelele de la o conopidă medie și 1 dovlecel feliat. Gătiți până se înmoaie, timp de 35 până la 40 de minute, adăugând 1/2 cană de paste ditalini în ultimele 6 minute. Condimentați cu sare și piper. Aruncați coaja de parmezan.

20. Salată grecească. Într-un bol mare, amestecați 1/4 cană de oțet de vin roșu, 1 lingură de muștar Dijon și 1 lingură de oregano tocat și 1 cățel de usturoi ras. Adăugați 1/3 cană de ulei de măsline. Adăugați 1/2 conopidă medie rasă, 2 roșii feliate subțire, 1 castravete englezesc (tăiat în jumătate, apoi feliat subțire), 1/2 ceapă roșie feliată subțire, 1/2 cană de măsline Kalamata fără sâmburi, tăiate în jumătate și brânză feta sfărâmată. Condimentați cu sare și piper; amestecați.


21. Conopidă prăjită cu harissa. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 12 căni de apă, 1/3 cană de sare, 6 felii groase de ghimbir presat și 1 lingură de semințe de coriandru. Adăugați o conopidă întreagă și mare (cu frunzele curățate), cu rădăcina în jos; gătiți până se înmoaie când este înțepată, 15 minute. Scurgeți; transferați pe o tavă de copt. Ungeți cu 2 linguri de ulei de măsline. Coaceți la 230°C (450°F) până se rumenește și tulpinile sunt fragede, 25-30 de minute. Amestecați 3 linguri de unt topit cu 2 linguri de harissa; ungeți conopida pe toate părțile. Frigeți la foc mare până se rumenește ușor, aproximativ 5 minute. Presărați cu mentă tocată.

22. Grădinieră. Într-un bol mare, amestecați buchețelele unei căpățâni mici de conopidă, 1 ardei roșu feliat, 2 tulpini de țelină feliate subțire, 2 morcovi feliați subțire, 1/2 ceapă roșie feliată și 1/4 cană de sare. Dați la frigider timp de 4 ore. Clătiți bine. Combinați într-o cratiță 1 1/2 căni de oțet de mere și apă, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, 2 foi de dafin, 2 lingurițe de semințe de muștar și 2 semințe de coriandru, 1 linguriță de semințe de fenicul și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu; aduceți la foc mic și gătiți până când zahărul se dizolvă. Turnați peste legume și lăsați să se răcească. Dați la frigider peste noapte.

23. Piure de conopidă cu usturoi. Fierbeți buchețelele dintr-o căpățână mare de conopidă în apă clocotită cu sare până se înmoaie, 10-12 minute; scurgeți-le. Pasați-le într-un robot de bucătărie, adăugând un pachet de 140 g de brânză moale cu usturoi și ierburi aromatice, cum ar fi Boursin. Condimentați cu sare și piper. Încorporați câte 1 lingură de arpagic tocat și câte 1 lingură de pătrunjel tocat. Presărați cu arpagic.

24. Conopidă cu sos agrodolce. Amestecați buchețelele de conopidă dintr-o căpățână mare cu 3 linguri de ulei de măsline pe o tavă de copt; condimentați cu sare și piper. Coaceți la 260°C (500°F) până se înmoaie și se rumenesc, 30-35 de minute. Într-o tigaie mică, aduceți la foc mic 1/2 cană de oțet de mere, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de stafide galbene, 1 șalotă feliată mică și un praf mare de sare; gătiți până se îngroașă ușor, 5 minute. Turnați sosul peste conopidă. Presărați cu semințe de pin prăjite și mentă ruptă.


25. Humus de conopidă. Amestecați buchețelele unei conopide medii cu 2 linguri de ulei de măsline pe o tavă de copt cu margini; condimentați cu sare și piper. Coaceți la 200°C (400°F) până se înmoaie, timp de 35 de minute, adăugând 1/2 cană de apă în tava de copt în ultimele 5 minute. Pasați într-un robot de bucătărie până obțineți o pasă fină împreună cu 1/3 cană de tahini, 1/4 cană de ulei de măsline, sucul de la 1 lămâie, 1 cățel mic de usturoi și 1 linguriță de coriandru măcinat. Condimentați cu suc de lămâie, sare și piper. Serviți cu legume.