Brioșe cu unt brun și pecan

Voturi: 1

Cum se prepară - Brioșe cu unt brun și nuci pecan

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 519, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 19 G., proteine 4 G., carbohidrați 49 G., fibră 1 G., colesterol 109 mg, sodiu 243 mg, zahăr 37 G.

Aceste brioșe au fost inspirate de plăcinta festivă americană cu nuci pecan. Nucile pecan prăjite sunt măcinate până devin o pulbere fină și adăugate în aluatul de brioșe, înlocuind o mică parte din făina de grâu. Brioșele finite sunt acoperite cu o glazură de unt brun, care sporește aroma de nucă a prăjiturilor, apoi garnisite cu puțin dulce de leche și jumătăți de nuci pecan. Această glazură este una pe care veți dori să o faceți iar și iar: este perfectă și pentru pâinea cu banane.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

Spray de gătit
1/2 cană jumătăți de pecan + 12 jumătăți de pecan pentru garnitură
1 și 1/4 căni de făină premium
3/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe sare fină
165 g (12 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei
2/3 cană zahăr granulat
2 ouă mari la temperatura camerei
1 linguriță extract natural de vanilie
0,5 cană de smântână

Glazură

220 g (16 linguri) unt nesărat
2 linguri de sirop de porumb ușor
2 căni de zahăr pudră
Un vârf de cuțit de sare fină
4 linguri de dulce de leche

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, nuci pecan, unt brun, ouă, sirop de porumb, cremă dolce de leche

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți o tavă metalică pentru brioșe cu capacitate de 12 căni cu forme de hârtie și pulverizați hârtia și tava cu spray de gătit.
Brioșe:

Așezați nucile pecan pe o tavă de copt și prăjiți-le în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Lăsați-le să se răcească. Puneți deoparte 12 jumătăți de nucă pecan pentru ornat, apoi pasați nucile pecan rămase într-un robot de bucătărie până când sunt măcinate fin. Transferați nucile pecan măcinate într-un bol mediu. Încorporați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea și dați deoparte.

Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute. Adăugați ouăle, unul câte unul, batând până la încorporarea completă după fiecare adăugare. Curățați marginile bolului, după cum este necesar. Încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați jumătate din amestecul de făină, apoi smântâna, apoi restul de făină și frământați până obțineți un aluat.
Întindeți aluatul uniform în formele de brioșe pregătite. Coaceți până când marginile brioșelor devin aurii și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 22-24 de minute, rotind forma la jumătatea timpului de coacere. Lăsați brioșele să se răcească în formă câteva minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Brioșele pot fi preparate cu până la o zi înainte și depozitate într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei.
Glazură:

Într-o tigaie mare, la foc mediu-mic, topiți untul, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 10 minute. Turnați untul într-o tavă de copt puțin adâncă și dați-l la frigider până se întărește, dar este încă suficient de moale (degetul ar trebui să lase o adâncitură), aproximativ 25 de minute.
Puneți untul răcit într-un bol mare (asigurați-vă că nu au rămas cocoloașe maronii în tigaie) și bateți cu un mixer la viteză medie-mare până se omogenizează. În timp ce continuați să bateți, adăugați siropul de porumb și bateți până se omogenizează. Curățați marginile bolului. Reduceți viteza mixerului la medie-mică, adăugați zahărul și sarea și bateți până se omogenizează. Folosiți glazura imediat sau păstrați-o într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 2 ore..
Asamblare:

Întindeți glazura uniform peste brioșe, creând mici spirale cu o spatulă sau cu dosul unei linguri. Presărați deasupra fiecărui brioșă o linguriță de dulce de leche și o jumătate de nucă pecan.