Brioșe cu portocale Hefeweizen

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 285, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 2 G., carbohidrați 29 G., fibră 1 G., colesterol 61 mg, sodiu 177 mg, zahăr 19 G.

Unul dintre ingredientele principale din aceste brioșe este hefeweizen, o bere tradițională germană de grâu, în timp ce cuișoarele măcinate și coaja de portocală îi sporesc aroma și gustul natural. Hefeweizen se adaugă atât în aluatul de brioșe, cât și în glazură. Înainte de servire, decorați fiecare brioșă cu o felie subțire de portocală proaspătă. Arată foarte impresionant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură

1 cană de zahăr
0,5 căni de făină premium
1 linguriță de sare grunjoasă
1 sticlă (0,33 l) de hefeweizen
330 g unt nesărat, la temperatura camerei
1/4 linguriță extract de vanilie
24 felii mici de portocală, cu grosimea de 0,3 cm.

Brioșe

2 căni de făină premium
2 lingurițe praf de copt
3/4 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe cuișoare măcinate
1 lingură + 2 linguri zahăr
165 g unt nesărat la temperatura camerei
0,5 lingurițe extract de vanilie
Coajă rasă fin de la 1 portocală
2 ouă mari
3/4 cană hefeweizen

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, bere ușoară, ouă, Portocale, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Glazură:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul, făina și sarea, apoi adăugați hefeweizen-ul. Puneți cratița la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând constant. Continuați să gătiți, amestecând constant, timp de 3 minute pentru a elimina gustul de făină crudă. Luați cratița de pe foc și transferați glazura, răzuind fundul cratiței, într-un bol puțin adânc. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața glazurii și refrigerați până se întărește și se îngroașă, cel puțin 2 ore.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați două forme de hârtie pentru brioșe, fiecare cu câte 12 brioșe.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.

Brioșe:

Într-un bol, combinați făina, praful de copt, sarea și cuișoarele, distribuind uniform ingredientele. Combinați zahărul, untul, extractul de vanilie și coaja de portocală în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă și bateți la viteză medie până când compoziția devine deschisă la culoare și palidă, aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare până la încorporarea completă. Adăugați alternativ amestecul de făină și berea, începând și terminând cu făina, și frământați până la omogenizare.
Întindeți aluatul uniform în formele de brioșe pregătite (aproximativ 1/4 cană per porție) și coaceți până când un scobitor introdus în centru iese curat, aproximativ 25 de minute. Lăsați brioșele să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă și răciți-le complet.
Scoateți glazura din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 10 minute pentru a se încălzi. Bateți untul pentru glazură la viteză medie până devine ușor și cremos, aproximativ 3 minute. Amestecați glazura cu dosul unei linguri până când devine turnabilă, apoi adăugați o treime din glazură în unt și bateți până se omogenizează. Adăugați jumătate din glazura rămasă, bateți până se omogenizează, apoi adăugați glazura rămasă și extractul de vanilie și bateți până când glazura este ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute.
Decorați brioșele așezând glazura pe fiecare brioșă cu o lingură sau, folosind un poș de patiserie cu vârf ondulat de 1,2 cm, aplicați glazura pe fiecare brioșă. Așezați câte o felie de portocală în fiecare brioșă și serviți.