Tort cu streusel și gogoși

Voturi: 2

Timp: 8 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 912, grăsime totală 52 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 10 G., carbohidrați 105 G., fibră 3 G., colesterol 108 mg, sodiu 507 mg, zahăr 64 G.

Această prăjitură a fost inspirată de o prăjitură cu cafea și topping streusel, a cărei cea mai bună parte este toppingul crocant. Prăjitura epică din interior este umplută generos cu cremă, gogoși și un strat de nuci pecan cu scorțișoară, dovedind că niciodată nu poți avea prea mult dintr-un lucru bun.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Streusel

1 1/4 căni de nuci pecan prăjite întregi, tocate grosier
3/4 cană de făină premium
3/4 cană zahăr brun deschis
3/4 cană zahăr granulat
2 lingurițe scorțișoară măcinată
140 g unt nesărat, topit

Tort

110 g unt nesărat la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
1 cană de zahăr granulat
2 ouă mari
2 lingurițe extract de vanilie
1 cană de smântână
19 mini gogoși cu aromă de cafea sau 9 gogoși glazurate medii

Glazură

220 g de cremă de brânză la temperatura camerei
4 linguri de unt nesărat la temperatura camerei
2 căni de zahăr pudră
2 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, streusel, nuci pecan, scorţişoară, ouă, cremă de brânză, smântână, zahăr pudră, gogoși

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

StreuselPreîncălziți cuptorul la 160°C.

Combinați nucile pecan, făina, zahărul brun, zahărul granulat, scorțișoara și untul într-un bol mare până obțineți firimituri grosiere și umede. Întindeți 3/4 de cană din amestec pe o tavă de copt (restul îl păstrați pentru a-l presăra pe aluat). Coaceți până când aluatul s-a întărit și devine crocant, aproximativ 15 minute. Rupeți bucățile cu o spatulă și lăsați-le să se răcească complet pe tava de copt, aproximativ 30 de minute. Fărâmițați cu mâinile și dați deoparte.
Ungeți o tavă de copt de 22x32 cu unt.

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mare, bateți untul și zahărul granulat cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu smântâna; începeți și terminați cu amestecul de făină, amestecând până când acesta este ușor încorporat.
Turnați aluatul în tava pregătită (va fi foarte gros) și întindeți-l cu o spatulă de cauciuc. Apăsați 15 mini-gogoși sau 6 gogoși obișnuite în aluat și adăugați deasupra aluatul streusel necopt. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 60-65 de minute. Treceți un cuțit pe marginea tăvii pentru a desprinde orice aluat streusel. Lăsați să se răcească în tavă timp de 1 oră, apoi răsturnați-l pe un platou de servire pentru a se răci complet, încă aproximativ 2 ore.
Cremă:

Între timp, într-un bol mediu, bateți crema de brânză și untul cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Adăugați treptat 1,5 căni de zahăr pudră, câte 0,5 căni, până la omogenizare. Adăugați extractul de vanilie, mixând până la omogenizare.

Glazură:

Combinați restul de 1/2 cană de zahăr pudră într-un bol mic cu 1 lingură de apă până obțineți o compoziție omogenă. Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia marginile laturilor scurte ale prăjiturii pentru a crea colțuri ascuțite. Tăiați prăjitura în jumătate pe lățime.
Așezați jumătate din stratul de tort pe un suport pentru tort sau pe un platou de servire. Puneți deoparte 60 ml de glazură și întindeți glazura rămasă pe stratul de jos. Acoperiți cu al doilea strat. Tăiați cele 4 mini-gogoși sau 3 gogoși obișnuite rămase în jumătate și întindeți puțină glazură rămasă pe laturile tăiate. Aranjați gogoșile cu partea tăiată în jos, în jurul marginii tortului. Presărați cremă de struguri peste centrul tortului și stropiți cu glazură. Refrigerati tortul pentru a se întări, aproximativ 2 ore. Aduceți-l la temperatura camerei cu aproximativ 1 oră înainte de servire.