Fursecuri Snickerdoodle cu pecan

Voturi: 1

Cum se prepară - Fursecuri Snickerdoodle cu nuci pecan

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 13 fursecuri

Coaceți fursecuri Snickerdoodle, umplute cu scorțișoară, caramel și bucățele de pecan. Aspectul lor caracteristic este marginile crocante și încrețite și un centru moale. Aceste fursecuri sunt făcute folosind metoda populară a bloggeriței culinare Sarah Keiffer. În timp ce coaceți, scoateți tava de copt din cuptor și trântiți-o pe blat de mai multe ori pentru a crea ondulații de-a lungul marginilor. Pentru cele mai bune rezultate, căptușiți tava de copt cu folie de aluminiu (cu partea mată în sus) în loc de hârtie de copt sau silicon și lăsați aluatul să se întărească complet în congelator. Nu faceți fursecurile prea mici, altfel nu se va obține efectul încrețit dorit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină premium
1 lingură de scorțișoară măcinată
1,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 lingurițe de sifon
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 și 1/3 căni de zahăr granulat
1/4 cană zahăr brun închis
1 ou mare la temperatura camerei
5 batoane de ciocolată cu umplutură de caramel, câte 9 g fiecare, tăiate în bucăți
3/4 cană de nuci pecan, tocate mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, nuci pecan, zahăr brun, iris, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți 3 tăvi de copt cu folie de aluminiu.
Într-un bol mediu, amestecați făina, scorțișoara, sarea și bicarbonatul de sodiu. Puneți untul în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă (sau într-un bol mai mare dacă folosiți un mixer manual).

Bateți la viteză medie-mare până devine pufos, aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul granulat și zahărul brun și bateți la viteză medie-mare până când compoziția devine palidă și pufoasă, aproximativ 4 minute. Adăugați oul și bateți din nou.
Cu mixerul pornit la viteză mică, adăugați treptat amestecul de făină. Frământați aluatul. Adăugați caramelul și nucile pecan tocate și amestecați bine.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Scoateți câte 1/3 cană de aluat pe rând și așezați-le în movile, așezate uniform pe tava de copt pregătită. Formați fiecare movilă într-o bilă. Transferați o tavă de copt în congelator pentru a se întări, aproximativ 20 de minute.
Transferați tava de copt cu aluatul congelat în cuptor (între timp, puneți o a doua tavă de copt în congelator) și coaceți până când marginile sunt întărite, dar centrul este încă umflat, aproximativ 10 minute. Scoateți tava de copt din cuptor și loviți-o ferm de suprafața de lucru până când apare o ușoară ondulație în jurul marginii exterioare. Puneți tava de copt înapoi în cuptor și coaceți fursecurile până se umflă, 3-4 minute.
Scoateți tava de copt din cuptor și loviți-o din nou ferm pe suprafața de lucru până când marginile devin ondulate și aurii, iar centrul este moale. Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de aproximativ 10 minute. Transferați-le pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Repetați cu celelalte tăvi de copt, punând a treia tavă de copt în congelator timp de 20 de minute, în timp ce a doua tavă este în cuptor.