Cartofi cu crustă de parmezan

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest aperitiv va fi un adevărat succes și va fi centrul atenției la petrecerea ta. Cartofii copți fragezi primesc un plus de aromă și crocanță datorită unui strat crocant de parmezan auriu. Jumătățile mici de cartofi sunt coapte pe o foaie de parmezan ras, care se transformă într-o foaie crocantă și dantelă în jurul cartofilor pe măsură ce se coc. Un aioli cu boia afumată este un sos excelent pentru înmuiat, dar aceste bucăți aromate sunt la fel de delicioase și singure. Se servesc ca aperitiv sau ca garnitură plăcută.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cartofi cu parmezan

1 kg cartofi mici, tăiați în jumătate pe lățime
4 crenguțe proaspete de cimbru
3 linguri de ulei de măsline
3/4 cană parmezan ras fin

Aioli cu boia afumată

0,5 cană de maioneză
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
1 linguriță de muștar Dijon
1 linguriță de boia afumată
1 cățel mic de usturoi, ras fin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartofi galbeni, sos aioli, Brânză parmezană, suc de lămâie, usturoi, maioneză, cimbru, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Acoperiți o tavă de copt cu margini cu folie de aluminiu și așezați-o pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Cartofi cu parmezan:

Într-un bol mare, combinați cartofii, crenguțele de cimbru, uleiul de măsline, sarea și câteva fulgi de piper negru. Scoateți cu grijă tava de copt fierbinte din cuptor și pulverizați-o cu spray de gătit. Aranjați cartofii cu partea tăiată în jos pe tava de copt într-un strat uniform. Coaceți până se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 35 de minute.

Nota

Asigurați-vă că preîncălziți tava de copt. Acest lucru va ajuta cartofii să se coacă mai repede și să se rumenească mai bine.

Aioli cu boia afumată:

Între timp, într-un bol mic, amestecați maioneza, sucul de lămâie, muștarul Dijon, boiaua de ardei, usturoiul, un praf de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire.
Scoateți tava de copt din cuptor și mutați cartofii pe o parte a tăvii de copt (încercați să curățați cât mai multă suprafață posibil). Pulverizați ușor folia cu spray de gătit, apoi presărați spațiul gol de pe tava de copt cu un strat uniform de parmezan, ajungând până la margini pentru a forma un dreptunghi de aproximativ 35-30 cm. Așezați cartofii peste parmezan, cu partea tăiată în jos, astfel încât toți cartofii să se sprijine pe brânză.
Puneți tava de copt înapoi în cuptor și coaceți până când tot parmezanul este auriu și crocant, încă 8-10 minute. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute, apoi folosiți o spatulă pentru a scoate cartofii cu brânză de pe tava de copt (unii se vor desprinde individual, în timp ce alții se vor desprinde în perechi). Serviți cu maioneză afumată cu boia de ardei.