Quiche cu curcan și cheddar

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Folosește resturile de la un curcan la cuptor de sărbători pentru a face o quiche delicioasă a doua zi, perfectă pentru brunch. Pentru umplutură, vei avea nevoie doar de o jumătate de cană de carne de curcan tocată. Amestecă-l cu cheddar ras, întinde-l peste ceapă verde feliată într-o tavă adâncă pentru plăcintă și toarnă peste el un amestec cremos de smântână și ouă. Smântâna se va întări pe măsură ce se coace, creând un strat gros de umplutură fragedă pe o crustă crocantă și aurie. Lasă quiche-ul să se răcească puțin pentru a fi mai ușor de tăiat și savurează-l. Este delicios cald sau rece.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr
0,5 lingurițe sare fină
165 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
4 lingurițe de cidru de mere sau oțet alb
1/3 cană de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar

Umplere

0,5 cană de ceapă verde tocată
0,5 căni de curcan fript mărunțit
1 cană de cheddar ras

Cremă

1 și 1/4 căni de smântână groasă
3 ouă mari
1 lingură de mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, ouă, cremă, brânză cheddar, făină premium, oțet de mere, ceapă verde, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică. Adăugați aproximativ o treime din cuburile de unt răcite și pulsați până se încorporează. Adăugați untul rămas și pulsați la viteză mare de 5-6 ori, până când untul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oțetul. Apoi, pulsați scurt de câteva ori, adăugați apa cu gheață prin tub.
Apăsați o cantitate mică de aluat între degete; acesta ar trebui să-și păstreze forma și să nu fie umed. Dacă aluatul se sfărâmă, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Mixați de câteva ori, având grijă să nu bateți prea tare aluatul, altfel va deveni tare. Înfășurați aluatul lejer într-o bucată mare de folie alimentară, apoi apăsați ferm și aplatizați-l într-un disc subțire. Dați la frigider timp de 1 oră.

Tapetați ușor o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 28-30 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Așezați aluatul într-o formă de plăcintă de 22 cm, lăsându-l să atârne uniform. Îndoiți marginile și zimțați. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Apăsați o folie de aluminiu peste aluatul întărit, apoi umpleți plăcinta cu greutăți pentru plăcintă, fasole uscată sau orez. Coaceți până când crusta se întărește, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și coaceți până când crusta devine aurie, încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească puțin înainte de a adăuga umplutura.
Umplere:

Presărați uniform crusta cu ceapă verde. Amestecați curcanul și brânza cheddar și aranjați-le într-un strat uniform peste ceapa verde.

Cremă:

Într-un bol, amestecați smântâna groasă, ouăle, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Încorporați mărarul.
Turnați smântâna peste umplutură. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți până se întărește, 35-50 de minute. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute și serviți cald sau la temperatura camerei.