Fasole roșie și orez din New Orleans
Voturi: 10
Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Fasolea roșie cu orez este un preparat esențial din New Orleans, preparat în mod tradițional lunea cu șuncă afumată rămasă de duminică. Chiar și astăzi, dacă intri în orice restaurant din New Orleans într-o zi de luni, acest fel de mâncare va fi primul lucru care ți se va oferi. Fasolea roșie este fiartă la foc mic timp de câteva ore cu condimente, cârnați andouille și ciolan de porc afumat, creând un sos delicios și cremos pentru orezul fiert la abur. Aroma este bogată și intensă, cu note picante, acrișoare, acrișoare și afumate.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de orez alb cu bob lung
- 1 ciolan de porc afumat
- 450 g fasole roșie uscată
- 220 de grame. cârnați andouille, tăiat în felii de 1 cm grosime.
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă, tocată
- 3 cepe verzi, feliate subțire (părțile albe separate de cele verzi)
- 3 tulpini de țelină, tocate
- 1 ardei gras verde, tocat
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 frunze proaspete de dafin
- 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
- 0,5 lingurițe salvie măcinată
- 0,5 lingurițe cimbru măcinat
- 1 linguriță de oțet de mere + mai mult după gust
- Sos picant, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: orez cu bob lung, porc, cârnați andouille, fasole roșie, ardei dulce, țelină, oțet de mere, ardei iute măcinat, frunză de dafin, salvie, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți fasolea într-un bol sau recipient mare și acoperiți-o cu apă. Dați-o la frigider peste noapte. Scurgeți-o.
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Adăugați cârnații și gătiți-i, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa, partea albă a cepei verzi, țelina, ardeiul gras și un praf mare de sare. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 5-6 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 1 minut.
- Adăugați în oală fasolea, 8 căni de apă curată, ciolanul de porc, foaia de dafin, ardeiul iute, salvia, cimbrul și 1,5 lingurițe de sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când fasolea este fragedă, aproximativ 2 ore. Adăugați câteva linguri de apă dacă fasolea devine prea groasă.
- Între timp, într-o cratiță mare, combinați orezul cu 3 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când orezul este fraged și apa este complet absorbită, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea acoperit, până când este gata de servire.
- Scoateți pulpa de porc de pe fasole și scoateți carnea de pe os. Tocați mărunt carnea de porc și puneți-o înapoi în oala cu fasolea; condimentați cu sare după gust. Stropiți cu oțet, adăugând mai mult după gust. Împărțiți orezul și fasolea în boluri; presărați cu ceapă verde și stropiți cu sos iute.
Categorii:
Rețete similare
