Fasole roșie cu carne și orez

Voturi: 3

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Ierburile proaspete și un vârf de cuțit de piper cayenne adaugă aromă și o savoare subtilă acestui preparat în stil creol de la Emeril Legassie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g fasole roșie uscată (spălată și sortată)
3 linguri de grăsime de porc topită
1/4 cană tasso afumat tocat sau șuncă feliată
1,5 căni de ceapă tocată
3/4 cană de țelină tocată
3/4 cană ardei gras verde tocat
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Un vârf de cuțit de ardei iute
3 foi de dafin
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
2 lingurițe de cimbru proaspăt
225 g cârnați afumați, tăiați în jumătate pe lungime și în bucăți de 2,5 cm
450 g ciolan de porc afumat
3 linguri de usturoi tocat
10 căni de supă de pui sau apă
4 căni de orez alb fiert
1/4 cană de ceapă verde tocată, pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fasole roșie, porc, slănină, cârnat, orez, ceapă verde, usturoi, țelină, ardei dulce, ardei iute măcinat, frunză de dafin, pătrunjel, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți fasolea într-un bol mare și adăugați apă până la un nivel de 5 cm deasupra nivelului acesteia. Lăsați-o la înmuiat timp de 8 ore sau peste noapte. Scurgeți.
Într-o cratiță mare, încălziți untura la foc mediu-mare. Adăugați tasso-ul și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați ceapa, țelina și ardeiul gras. Condimentați cu sare, piper și ardei iute și gătiți, amestecând, până când legumele sunt fierte, aproximativ 4 minute.

Adăugați foile de dafin, pătrunjelul, cimbrul, cârnatul și ciolanul de porc și gătiți, amestecând, până când cârnatul și carnea de porc se rumenesc, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut.

Puneți fasolea în cratiță, turnați supa sau apa, amestecați bine și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, fără capac, amestecând ocazional, până când fasolea este fragedă și lichidul începe să se îngroașe, aproximativ 2 ore. (Dacă fasolea devine prea groasă și uscată, adăugați mai multă apă, aproximativ 1/4 de cană odată.)

Luați tigaia de pe foc și, folosind dosul unei linguri grele, zdrobiți aproximativ 1/4 din fasole pe marginile tigăii. Continuați să gătiți până când fasolea devine fragedă și cremoasă, 15-20 de minute. Luați de pe foc și aruncați frunzele de dafin.

Se servește cu orez și se ornează cu ceapă verde.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria americană / Emeril Lagasse

Rețete similare