Pâine integrală răsucită cu ciocolată și cireșe

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulouri de pâine integrală cu ciocolată și cireșe

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 grissini

Aluatul integral, preparat conform acestei rețete, este o alternativă sănătoasă la fursecurile obișnuite. Aroma ușoară de nucă a aluatului, făcut din făină integrală, bulgur și quinoa, se potrivește de minune cu bucățele de ciocolată și cireșele uscate, dulci și acrișoare. Semințele de in și de floarea-soarelui adaugă o textură crocantă plăcută. Aluatul întins, cu toate toppingurile, este tăiat în fâșii, care sunt apoi răsucite, iar după coacere, sunt unse cu un strat subțire de unt și presărate cu zahăr parfumat cu scorțișoară. Aluatul poate fi, de asemenea, congelat înainte de coacere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de bulgur
2 linguri de quinoa
1 lingură de semințe de in
3/4 cană de apă caldă (37°C - 43°C)
1 linguriță de sirop de agave sau miere
1 linguriță drojdie uscată activă
1,5 căni de făină integrală albă (170 g) + extra pentru lucru
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de semințe de floarea-soarelui prăjite
1/4 cană de cireșe uscate tocate mărunt
90 g ciocolată neagră, tocată
2 linguri de unt nesărat, topit
2 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: bulgur crupe, Quinoa, semințe de in, aluat de drojdie, făină integrală, Nectar de agave, miere, ciocolată neagră, cireșe uscate, semințe de floarea-soarelui, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți 2 căni de apă într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Adăugați bulgurul și quinoa și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Transferați quinoa într-o sită cu ochiuri fine și treceți-o sub apă rece pentru a opri fierberea. Lăsați quinoa să se scurgă timp de 15 minute, apoi întindeți-o pe un strat gros de prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Între timp, tocați grosier semințele de in într-o râșniță de condimente, fărâmițându-le doar.
Combinați apa caldă, siropul de agave și drojdia într-o cană gradată sau într-un bol mic. Lăsați să stea până când apare spumă la suprafață, aproximativ 3-5 minute. Dacă drojdia nu face spumă, aruncați amestecul și încercați din nou cu drojdie proaspătă.

Într-un bol mediu, combinați făina și 0,5 lingurițe de sare. Adăugați amestecul spumos de drojdie și uleiul de măsline și încorporați cu o spatulă rigidă din silicon. Când aluatul începe să se lege, încorporați cerealele fierte, semințele de in măcinate, semințele de floarea-soarelui, cireșele și ciocolata. Formați o bilă uniformă în centrul bolului. Asigurați-vă că răzuiți marginile bolului și aruncați aluatul care se lipește de margini. Aluatul va fi foarte lipicios în acest moment. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Tapetați cu generozitate o suprafață de lucru uscată, cu făină. Scoateți aluatul din bol și frământați timp de câteva minute, încorporând suficientă făină pentru a-l face mai puțin lipicios, dar totuși umed. Presărați-vă mâinile cu făină periodic pentru a preveni lipirea aluatului.
Întindeți aluatul într-un pătrat de 25 cm; tăiați pătratul în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în 6 fâșii, fiecare de aproximativ 12,5 cm lungime. Ungeți fâșiile pe lungime cu 1 lingură de unt. Într-un bol mic, combinați zahărul și scorțișoara și presărați jumătate din fâșii peste unt. Luați capetele unei fâșii și răsuciți-le în direcții opuse până când sunt complet răsucite.
Așezați aluatul pe tava de copt pregătită. Repetați cu fâșiile rămase, distanțăndu-le la aproximativ 2,5 cm una de cealaltă. Acoperiți lejer cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.
Descoperiți aluaturile și coaceți-le până se rumenesc pe fund, 20-25 de minute. Scoateți din cuptor; ungeți-le cu lingura de unt rămasă și presărați cu zahărul cu scorțișoară rămas. Serviți aluaturile calde sau la temperatura camerei. Depozitați-le într-un recipient etanș până la 24 de ore.

Sfaturi pentru congelare

Congelați fâșiile de aluat timp de până la 2 săptămâni. Dezghețați-le și lăsați-le la temperatura camerei până când cresc ușor, aproximativ 1,5 ore înainte de coacere. Când întindeți aluatul, cerealele integrale și semințele pot face găuri în el. Pur și simplu lipiți-le și continuați să întindeți.