Flori crocante de dovlecel umplute cu carne de porc prăjită și ricotta

Voturi: 2

Cum se prepară - Flori de dovlecei prăjiți crocanți cu umplutură de ricotta și porc

Timp: 4 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 15 - 20 de chiftele

În Occident, florile de dovlecel sunt un ingredient la fel de comun în diverse preparate ca și dovlecelul în sine. În Rusia, însă, preparatele cu flori de dovlecel par paradoxal de exotice, în ciuda faptului că dovlecelul este una dintre cele mai populare culturi din Rusia. Destul de comestibile, florile au o ușoară aromă de dovlecel și sunt folosite crude în salate, supe, preparate calde, pur și simplu prăjite în aluat sau umplute cu brânză moale. Pregătiți un preparat delicios din flori de dovlecel umplute cu brânză și carne de porc, în aluat de orez și prăjite. Serviți florile crocante umplute într-un dressing acrișor de vinegretă, care va spori și mai mult aroma preparatului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Flori de dovlecel umplute

1,5 căni de ricotta
Carne de porc la grătar, vezi rețeta de mai jos
20 de flori de dovlecel
Ulei vegetal pentru prăjit în ulei
Aluat de orez, rețeta de mai jos
Vinaigrette cu piper negru, rețeta de mai jos

Carne de porc înăbușită

1 bucată (1 kg) de spată de porc, tăiată în cuburi de 5 cm.
2 căni din sosul tău de grătar preferat
2 linguri de oțet de orez
1 ceapă roșie mare, tocată grosier

Aluat de orez

2 căni de apă rece
2 căni de făină de orez

Vinaigrette cu piper negru

0,5 linguri de oțet de orez
1 lingură cu vârf de muștar Dijon
1/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe boabe de piper negru
2 lingurițe de miere
3/4 cană ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, sos de grătar, brânză ricotta, făină de orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți ricotta într-o sită căptușită cu tifon, așezată deasupra unui bol, și dați-o la frigider timp de cel puțin 2 ore. Aruncați excesul de lichid.
Într-un bol, combinați ricotta strecurată cu carnea de porc fiartă și tocată, condimentați cu sare și piper. Umpleți fiecare floare de dovlecel cu amestecul de carne și brânză și sigilați-o bine pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii.

Umpleți pe jumătate o cratiță mare, cu fund gros, cu ulei vegetal și încălziți-o la 180°C.
Înmuiați complet fiecare floare umplută în aluatul de orez. Prăjiți florile, mai multe odată, până se rumenesc, întorcându-le o dată. Apoi transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie și presărați cu sare.
Stropiți centrul unui platou de servire cu puțină vinegretă și decorați cu două flori umplute. Serviți fierbinte.

Aluat de orezAmestecați apa și făina până la omogenizare și adăugați sarea. Lăsați să stea 10 minute înainte de a folosi aluatul.

Vinaigrette cu piper negruÎntr-un blender, combinați oțetul, muștarul, sarea, piperul și mierea. Apoi, cu blenderul pornit, turnați încet uleiul până când amestecul se emulsionează.
Carne de porc înăbușităPreîncălziți cuptorul la 150°C.

Puneți carnea de porc tăiată cubulețe într-o tavă mică de copt. Amestecați sosul de grătar, oțetul și ceapa și turnați amestecul peste carnea de porc. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și fierbeți la foc mic timp de 3,5 până la 4 ore, până când carnea de porc este fragedă și se poate desface ușor cu o furculiță. Răciți carnea de porc în lichidul care s-a eliberat. Apoi scurgeți lichidul și rupeți carnea de porc în bucăți mici.