Paste orecchiette cu pesto de sparanghel cu trufe

Voturi: 1

Cum se prepară - Paste Orecchiette cu pesto de sparanghel și trufe

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pentru o cină ușoară de primăvară, preparați paste orecchiette cu sparanghel în sos pesto. Sunt pline de arome sofisticate ale sosului, fiind răcoritoare și suculente. Baza pesto-ului este sparanghelul opărit. Îndepărtați vârfurile frumoase și păstrați-le pentru preparat, iar tulpinile se pasează cu alune de pădure, busuioc, cerfoi, ulei de măsline și brânză până obțineți o pastă groasă. Punctul forte al acestui pesto este pecorino cu trufe, care adaugă o aromă bogată întregului preparat. Presărați-l peste pastele finite și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 legătură de sparanghel mediu, cu capetele tăiate
1 cățel de usturoi
1/4 lingură alune de pădure albite
0,5 cană de busuioc proaspăt
0,5 cană de cervil proaspăt
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
1/3 cană de pecorino ras cu trufe + extra pentru topping
1/4 lingură de parmezan ras
Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
450 g paste orecchiette
2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste orecchiette, sos pesto, sparanghel, asmăţui, busuioc, alune de pădure, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți un bol mare cu apă sărată și gheață. Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați sparanghelul și usturoiul și gătiți până devin crocanți, aproximativ 2 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați sparanghelul și usturoiul în apa cu gheață (păstrați cratița cu apa). Lăsați sparanghelul și usturoiul să se răcească, apoi scurgeți-le și uscați-le prin tamponare. Tăiați capetele sparanghelului și puneți-le deoparte; tocați grosier tulpinile.
Pregătiți pesto-ul:

Într-o tigaie mare și uscată, la foc mediu, prăjiți alunele de pădure timp de aproximativ 5 minute. Transferați-le într-un robot de bucătărie și lăsați-le să se răcească, apoi pulsați până se toacă grosier. Adăugați sparanghelul și usturoiul în robotul de bucătărie; pulsați până se omogenizează. Adăugați busuiocul și cervilul. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, turnați încet uleiul de măsline și pulsați până se omogenizează. Adăugați pecorino cu trufe, parmezanul, coaja și sucul de lămâie, 1 linguriță de sare și câteva lingurițe de piper negru proaspăt măcinat, pulsați până se omogenizează.

Puneți din nou oala cu apă pe foc. Adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți deoparte 3/4 de cană din apa de fiert, scurgeți restul în chiuvetă și puneți pastele înapoi în oală. Adăugați pesto-ul, untul și vârfurile de sparanghel curățate. Gătiți la foc mic, amestecând și adăugând mai multă apă de fiert, după cum este necesar, pentru a acoperi complet pastele. Condimentați cu sare și piper după gust. Stropiți fiecare porție cu ulei de măsline și presărați cu brânză pecorino.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de primăvară / Cină / Feluri principale / Paste / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare