Plăcintă cu curcan și pietre prețioase

Voturi: 1

Cum să faci plăcintă cu curcan cu pietre prețioase

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această plăcintă umplută se coace într-o tigaie din fontă, potrivită atât pentru aragaz, cât și pentru cuptor. Mai întâi, umplutura se gătește pe aragaz, în tigaie, folosind piept de curcan mărunțit, ceapă, morcovi, țelină, mazăre verde și condimente. Pentru a prepara acest lucru, coaceți pieptul în prealabil în cuptor sau folosiți curcanul rămas de sărbători. Umplutura se acoperă apoi cu biscuiți - un aluat rapid și ușor de amestecat - iar plăcinta se coace în cuptor. Serviți plăcinta cu o farfurie cu umplutură și o chiflă aurie, care este deosebit de delicioasă înmuiată în sosul aromat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

Ulei de măsline pentru stropire
2 cepe mari (1 tăiată felii, 1 cubulețe)
1 jumătate de piept de curcan cu piele, dezosat, cu o greutate de 1,1 kg.
3 crenguțe de cimbru + 2 lingurițe de cimbru tocat
4 linguri de unt nesărat
2 morcovi, tocați
2 tulpini de țelină, tocate
1 lingură de muștar granulat
1/4 cană de făină premium
2 căni de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu sau supă de curcan
0,5 căni de lapte integral
1 cană de mazăre verde congelată

Topping

1,5 căni de făină premium
0,5 cană de făină de porumb
2 linguri de chives proaspăt tocat
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
90 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 cană de lapte acru sau chefir, sau puțin mai puțin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, lapte acru, chefir, lapte, făină de porumb, morcov, țelină, muștar integral, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți umplutura:
Preîncălziți cuptorul la 190°C și ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Aranjați feliile de ceapă în tavă și puneți deasupra pieptul de curcan. Adăugați crenguțele de cimbru, condimentați generos curcanul cu sare și piper negru și stropiți cu ulei de măsline. Coaceți până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a pieptului înregistrează 74°C, aproximativ 45 de minute. Lăsați să se răcească, apoi sfărâmați, aruncând pielea. Ar trebui să aveți aproximativ 4 căni de carne.
Într-o tigaie mare de fontă, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, morcovii, țelina și cimbrul tocate, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie, aproximativ 7 minute. Încorporați muștarul, apoi presărați făina peste legume. Gătiți, amestecând, până când făina se rumenește, aproximativ 2 minute.

Adăugați supa, laptele și carnea de curcan mărunțită și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 3 minute. Luați de pe foc și condimentați cu sare și piper după gust.
Pregătiți toppingul:
Într-un bol mediu, amestecați făina, mălaiul, ceapa verde, praful de copt, zahărul, 3/4 linguriță de sare, bicarbonatul de sodiu și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Folosind un blender sau cu degetele, amestecați untul în amestecul de făină până când obțineți o compoziție granulată grosieră. Adăugați 3/4 cană de lapte bătut și amestecați până când aluatul se leagă. Dacă pare prea uscat, încorporați treptat până la 1/4 cană de lapte bătut în plus.
Încorporați mazărea în umplutura de curcan. Puneți aproximativ 14 grămezi de aluat deasupra. Transferați tava în cuptor și coaceți până când toppingul este pufos și auriu, aproximativ 25 de minute. Lăsați să se odihnească 5 minute și serviți.

Categorii: