Piept de rață cu aromă de cireșe și citrice
Voturi: 1
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Transformați pieptul de rață la cuptor într-un preparat elegant în stil franțuzesc, prăjindu-l până devine crocant și servindu-l cu un sos unic de cireșe și citrice. Pentru a elimina excesul de grăsime, pieptul este mai întâi prăjit în tigaie, cu pielea în jos, apoi pus la cuptor. Acest lucru creează o piele minunat de crocantă, iar o cantitate mică din grăsimea topită este folosită pentru a prepara sosul. Adăugați suc și coajă de portocală, cireșe tocate, șalotă și vin de Porto. Aroma rezultată este dulce și acrișoară, rafinată și perfect potrivită pentru o rață festivă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 piepturi de rață dezosate
- 1 șalotă mare sau 2 șalote mici, tocate
- 1/4 cană de vin de Porto Ruby
- 1/3 cană suc de portocale proaspăt stors + 1 linguriță coajă de portocală
- 0,5 cană de cireșe congelate, fără sâmburi, decongelate și tocate grosier
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: piept de rață, șalote, Suc de portocale, port, cireșe, grăsime de rață
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Folosind un cuțit, faceți tăieturi transversale în pielea pieptului de rață (formând o grilă). Presărați ambele părți ale fiecărui piept de rață cu sare și piper negru.
- Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și așezați pieptul de rață cu pielea în jos. Gătiți până când pielea devine aurie, aproximativ 10 minute. Întoarceți și gătiți cealaltă parte timp de 3 minute. Așezați pieptul de rață rumenit cu pielea în sus într-o tavă de copt și introduceți-l în cuptor. Coaceți timp de 12 minute. Scoateți pieptul de rață din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute.
- Între timp, scurgeți cea mai mare parte a grăsimii de rață din tigaie și puneți-o din nou pe foc mediu. Adăugați șalotele și gătiți-le până devin translucide. Turnați vinul de Porto și sucul de portocale, răzuind fundul tigaiei. Adăugați coaja de portocală și feliile de cireșe și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul se reduce și se îngroașă, zdrobind fructele de pădure cu dosul unei linguri de lemn pentru a elibera mai multă aromă pe măsură ce se gătesc.
Nota
Grăsimea de rață rămasă poate fi păstrată la frigider și este excelentă pentru prăjirea cartofilor sau a ouălor. - Tăiați pieptul de porc în diagonală în felii de 0,5 cm grosime. Stropiți cu sos de cireșe și savurați!
Categorii:
Rețete similare
