Cină de Paște cu șuncă, legume și chiflă pe două tăvi de copt

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pregătește o cină de Paște copioasă și delicioasă pentru patru persoane, fără nicio bătaie de cap. Totul se coace simultan pe două tăvi de copt în cuptor, iar în puțin peste o oră vei avea: șuncă cu ananas, gratin de cartofi, morcovi glazurați cu portocale, sparanghel fraged și scones delicios de moi. Începe să coaci feliile de morcovi și sparanghel pe o tavă, apoi împarte cealaltă tavă în trei zone și aranjează cartofii într-un sos cremos cu brânză rasă pe o parte, urmate de felii de șuncă glazurată cu zahăr brun și sirop de ananas, acoperite cu rondele de ananas și ornate cu cireșe maraschino. Așează scones lângă șuncă. Sunt ușor de amestecat cu făină, smântână și parmezan ras. Cu cât frământi mai puțin aluatul, cu atât scones-urile vor fi mai pufoase. Pune a doua tavă de copt în cuptor cu 20 de minute înainte ca prima să fie gata, pentru a te asigura că toate ingredientele pentru cină sunt gătite în același timp.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Șuncă și legume

3 fripturi de șuncă, cu o greutate de 200-220 g fiecare, tăiate în jumătate pe verticală
450 g morcovi medii, curățați de coajă
2 linguri (30 g) unt, plus extra pentru unsul tăvilor de copt
2 legături mici de sparanghel gros, fără capetele tari și fără jumătatea inferioară a tulpinilor (aproximativ 0,7 kg)
1 lingură de ulei de măsline
450 g de cartofi
1 cățel mic de usturoi, zdrobit
2 linguri de dulceață de portocale
0,5 cană de brânză Gruyère rasă (aproximativ 45 g)
2 linguri de zahăr brun
3 căni de ananas din conservă în sirop de zahăr + 1 linguriță de sirop
3 cireșe maraschino, tăiate în jumătate (opțional)
6 cuișoare întregi
1 ou fiert tare
4 felii de lămâie
Muștar, pentru servire
Echipament special2 tăvi de copt (45x32 cm) și o răzătoare de mandolină sau un feliator de legume

Scones

1 cană de făină premium + extra pentru lucru
3 linguri de parmezan
1,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe frunze proaspete de cimbru tocate
1 3/4 căni de smântână grasă, plus extra pentru uns peste fursecuri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, cartof, morcov, sparanghel, chiflă dulce, Brânză Gruyère, Brânză parmezană, cremă, dulceață de portocale, cireșe de cocktail, zahăr brun, cimbru, garoafă, Ananas

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 220°C.
Faceți scones.

Într-un bol mare, combinați făina, 1 lingură de parmezan, praful de copt, 1/4 linguriță de cimbru, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Adăugați 3/4 cană de smântână și amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul se leagă.

Adună aluatul într-o bilă, transferă-l pe o suprafață înfăinată și modelează-l într-un pătrat cu grosimea de 2,5 cm. Tăie-l în 4 pătrate egale, modelează-le dacă este necesar, transferă-le pe o farfurie și dă la frigider.

Tăiați morcovii pe diagonală în bucăți de 4 cm, tăind bucățile mai mari în jumătate, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și aranjați morcovii pe o jumătate. Într-un bol mic, topiți 2 linguri (30 g) de unt la cuptorul cu microunde. Stropiți morcovii cu unt, adăugați 0,5 lingurițe de sare și condimentați cu piper după gust.

Pe cealaltă jumătate a tăvii de copt, amestecați sparanghelul cu 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare și piper și întindeți uniform.
Coaceți pe raftul de jos al cuptorului până când legumele încep să se înmoaie, 15 minute.
Între timp, folosind o mandolină sau un curățător de legume, tăiați cartofii în rondele groase de 6 mm și puneți-i într-o tigaie medie cu capac. Într-o cană gradată sau un bol, combinați restul de cană de smântână grasă, usturoiul, restul de 60 ml de cimbru tocat, 180 ml de sare și un praf de cuțit de piper negru și turnați peste cartofi.
Aduceți smântâna la fierbere la foc mediu, acoperiți și reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Gătiți, amestecând ocazional, până când cartofii sunt fragezi când sunt înțepați cu un cuțit și smântâna s-a îngroșat, 10-12 minute. Luați de pe foc și dați deoparte, acoperit.
Scoateți morcovii din cuptor și turnați peste ei marmelada de portocale. Amestecați pentru a acoperi complet. Întoarceți sparanghelul și puneți tava de copt înapoi în cuptor.
Ungeți 1/3 dintr-o tavă de copt curată cu unt. Aranjați jumătate din feliile de cartofi într-un strat uniform, ușor suprapuse, pe zona unsă și presărați uniform cu 1 lingură de parmezan. Acoperiți cu feliile de cartofi rămase, stropiți cu smântâna rămasă și presărați cu brânză Gruyère și cu lingura de parmezan rămasă.

Aranjați feliile de șuncă într-un singur strat, ușor suprapuse, în centrul tăvii de copt, lăsând loc pentru scones lângă ele.
Într-un bol mic, combinați zahărul brun și siropul de ananas și încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând între intervale, până când zahărul se topește complet. Turnați glazura peste feliile de șuncă și întindeți-o cu dosul unei linguri.

Tăiați rondelele de ananas în jumătate și așezați câte una deasupra fiecărei felii de șuncă. Dacă folosiți cireșe maraschino, așezați o jumătate în centrul fiecărei felii de ananas și fixați-o cu un cățel. Dacă nu folosiți cireșe, fixați ananasul de șuncă cu un cățel.
Aranjați uniform scones-urile răcite pe o tavă de copt și ungeți partea de sus cu cremă. Așezați tava de copt pe raftul de sus al cuptorului. Coaceți ambele tăvi până când cartofii sunt aurii și crocanți deasupra, morcovii sunt copți și glazurați, sparanghelul este fraged și ușor rumenit, chiflele sunt aurii, iar șunca și ananasul sunt încălzite complet, aproximativ 20 de minute.
Înainte de servire, amestecați morcovii și dați un ou fiert tare peste sparanghel. Împărțiți amestecul în mod egal în 4 farfurii. Serviți cu felii de lămâie și muștar.