Pâine de maimuță cu glazură lipicioasă de nuci

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 12

Această pâine delicioasă, acoperită cu o glazură delicioasă și lipicioasă cu bucăți de nuci pecan, este un desert care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este coaptă într-o tavă rotundă de metal folosind bile de aluat cu drojdie, care apoi sunt ușor de separat de pâine și de mâncat. Fiecare bilă este unsă cu unt și zahăr pe măsură ce este așezată în tavă, ceea ce, împreună cu glazura, îi conferă o aromă plăcută de caramel. Deoarece această pâine necesită mult timp de preparare, aluatul poate fi amestecat cu o seară înainte. Este potrivită și pentru a face chifle. Pentru a determina dacă pâinea este gata, introduceți un termometru în centrul pâinii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pâine de maimuță

1 cană de nuci pecan tocate
165 g unt
1 cană de zahăr brun
3/4 cană de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de oțet de mere
2 linguri de rom negru
1/8 linguriță de sare grunjoasă
0,5 căni de zahăr
1 porție de aluat de bază pentru chifle, rețeta de mai jos, fără nucșoară

Aluat de bază pentru chifle dulci

0,5 căni de lapte integral
1 plic de 7 g drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/4 cană de zahăr
4 linguri (60 g) unt, topit și ușor răcit, plus extra pentru uns
1 gălbenuș mare
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină + extra pentru lucru
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe nucșoară (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: nuci pecan, unt, zahăr brun, cremă, extract de vanilie, oțet de mere, rom, zahăr, lapte, ouă, făină premium, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți nucile pe o tavă de copt și prăjiți-le ușor în cuptor timp de 8 minute.
Într-o cratiță medie, topiți 110 grame de unt la foc mediu. Adăugați zahărul brun și smântâna groasă; gătiți până se îngroașă ușor, aproximativ 4 minute. Încorporați vanilia, oțetul, romul, sarea și nucile prăjite. Turnați tot amestecul de nuci, cu excepția unei jumătăți de cană, într-o formă de tartă cu adâncimea de 20 cm pe 7 cm. Refrigerati până când compoziția este aproape complet întărită, aproximativ 15 minute. Lăsați amestecul de nuci pecan rămas la temperatura camerei.

Puneți restul de 55 g de unt într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți-l până se topește. Puneți zahărul într-un alt bol. Luați aproximativ 1 lingură de aluat și formați bile cu diametrul de 2-3 cm. Treceți bilele prin untul topit, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, apoi tăvăliți-le prin zahăr. Aranjați-le în tava pregătită în 2 straturi, lăsând puțin spațiu între ele. Lăsați-le să crească, fără capac, într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1 oră și jumătate.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Coaceți pâinea până când crește și devine aurie (un termometru introdus în centru ar trebui să indice 80°C), aproximativ 55 de minute; dacă pâinea se arde, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Scoateți pâinea din cuptor și întindeți amestecul de nuci rămas deasupra. Așezați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-o pe un platou. Separați-o în felii și serviți.
Aluat de bază pentru chifle dulci:

Într-o cratiță, încălziți 0,5 căni de apă și lapte la foc mic până la 38°C-43°C. Luați de pe foc și presărați drojdia deasupra, apoi adăugați un praf de zahăr. Fără a amesteca, lăsați amestecul să stea aproximativ 5 minute, până face spumă.
Încorporați untul topit, gălbenușul de ou și vanilia. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas, sarea și nucșoara. Faceți o adâncitură în centru, apoi turnați amestecul lichid și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați timp de aproximativ 6 minute, până când devine moale și elastic. Formați o bilă din aluat.
Ungeți un bol mare cu unt. Puneți aluatul în bol, întorcându-l pentru a-l acoperi ușor cu unt pe toate părțile. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Scoateți aluatul din bol și frământați-l scurt pentru a elibera excesul de aer; formați din nou o bilă și puneți-o în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară și așezați-o direct pe suprafața aluatului. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.