Bibimbap simplu în stil Seul

Voturi: 14

Cum se prepară - Bibimbap ușor în stil Seul

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Bibimbap este cel mai popular și recunoscut fel de mâncare coreean la nivel mondial. Acesta constă din orez fierbinte acoperit cu grămezi îngrijite de legume și carne colorate, aranjate ca niște petale, cu un gălbenuș de ou crud în centru. Bibimbap este de obicei servit în boluri sau tigăi speciale din piatră, care vor menține felul de mâncare cald pentru o lungă perioadă de timp. Această rețetă vă permite să vă creați propriul bibimbap simplu, dar delicios și vibrant, folosind ciuperci, carne de vită prăjită, spanac, varză roșie, kimchi, muguri de fasole și gochujang, o pastă fermentată. Toate ingredientele sunt tăiate în fâșii subțiri și aranjate deasupra orezului, astfel încât culorile ingredientelor adiacente să se îmbine armonios sau să contrasteze frumos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne și marinadă

1 kg friptură de antricot (fără os)
2 linguri + 2 lingurițe zahăr brun
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 cățel de usturoi, ras fin
0,5 lingurițe rădăcină de ghimbir rasă fin
1/4 cană de ceapă rasă (dată pe răzătoarea grosieră)
1/4 cană de sos de mere
2 lingurițe de ulei vegetal
1/3 cană de sos de soia

Legume și orez

4 căni de morcovi, rași sau tăiați în fâșii
450 g ciuperci shiitake sau un amestec de ciuperci sălbatice, fără codițe și feliate
1 legătură de spanac, tocat, fără tulpini
3 linguri de ulei vegetal
1 linguriță de oțet de mere
4-6 linguri gochujang (pasta de chili fermentata)
6 căni de orez alb fiert
2 căni de varză roșie tocată subțire (de preferință dată pe răzătoare cu mandolina)
2 cepe verzi, feliate în diagonală
4 căni de muguri de fasole
1/4 cană varză kimchi, feliată subțire sau mărunțită
4 gălbenușuri de ou mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, orez, ciuperci shiitake, spanac, varză roșie, kimchi, rădăcină de ghimbir, morcov, fulgi de ardei roșu, ceapă verde, oțet de mere, pastă de chili, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinați carnea de vităCongelați carnea timp de 30 de minute, apoi feliați-o subțire. Într-un bol mare, combinați zahărul brun, ardeiul roșu, usturoiul, ghimbirul, ceapa, sosul de mere, uleiul vegetal, sosul de soia și câteva bucăți de piper negru măcinat până când zahărul se dizolvă. Adăugați carnea de vită și amestecați. Acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Puneți 4 boluri coreene din piatră sau două tigăi din fontă cu diametrul de 25-30 cm în cuptor timp de 30 de minute pentru a se preîncălzi.

Pregătiți carnea de vităÎncălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Scoateți carnea de vită din marinadă și scuturați excesul. Adăugați carnea de vită în tigaie (poate fi necesar să o gătiți în tranșe; nu supraîncărcați tigaia pentru a împiedica gătirea cărnii). Gătiți, fără a o mișca, timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Întoarceți și gătiți încă un minut. Transferați pe o farfurie și acoperiți cu folie de aluminiu.
Pregătiți legumeleÎntr-o tigaie mare, la foc mediu-mare, combinați 1 lingură de ulei vegetal și morcovii. Gătiți, amestecând, până când morcovii se înmoaie ușor, dar sunt încă crocanți, puțin sub 1 minut.
Transferați amestecul pe o farfurie mare, rezervând loc pentru celelalte ingrediente. Adăugați încă o lingură de ulei vegetal în aceeași tigaie; adăugați ciupercile și gătiți-le până se ofiliesc și încep să se rumenească ușor, aproximativ 2 minute. Condimentați cu sare și transferați pe o farfurie. Adăugați lingura rămasă de ulei vegetal și spanacul în tigaie. Gătiți, amestecând, până când verdețurile se ofiliesc, 1 minut, apoi adăugați oțetul și gătiți până se evaporă complet, aproximativ 30 de secunde. Transferați spanacul pe o farfurie cu restul de legume.
Asamblați bibimbapulÎntr-un bol mic, combinați pasta de gochujang cu o lingură de apă; dați deoparte. Scoateți bolurile sau tigăile preîncălzite din cuptor și așezați-le pe o suprafață rezistentă la căldură, cum ar fi un tocător de lemn. Adăugați o cantitate egală de orez fierbinte în fiecare bol (orezul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a găti gălbenușul de ou atunci când îl amestecați).
Adăugați cantități egale din ingredientele rămase în fiecare bol sau cratiță, în grămezi în sensul acelor de ceasornic: carne de vită, morcovi, ciuperci, spanac, varză, ceapă verde, muguri de fasole și kimchi. Puneți o lingură din amestecul de gochujang în centrul fiecărei porții, apoi puneți un gălbenuș de ou direct deasupra (1 gălbenuș per bol sau 2 gălbenușuri per cratiță). Serviți imediat cât orezul încă sfârâie în bol și amestecați înainte de a consuma pentru a combina toate ingredientele.