Plăcintă moldovenească numită plăcintă

Voturi: 3

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 lipii

Plăcintele sunt lipii tradiționale din Moldova și România, umplute cu diverse umpluturi. Seamănă cu plăcintele rotunde, prăjite în tigaie. Parfumate, delicioase și crocante, plăcintele pot fi servite ca o garnitură gustoasă pentru orice masă. Încercați să preparați plăcinte cu aluat de drojdie și umpluturi de cartofi și ceapă, sau cu brânză de vaci și mărar. Ambele umpluturi sunt pur și simplu uimitoare, fiecare delicioasă în felul său.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

250 g lapte acru
1 ou mare
4 linguri de ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui) plus extra pentru prăjit
1 linguriță de sare
1 linguriță drojdie uscată instant
700 g de făină premium

Umplutură de cartofi

5 cartofi medii
Jumătate de ceapă medie
Frunză de dafin

Umplutură de iaurt

500 g de brânză de vaci de casă
1 ou mare
Un buchețel mic de mărar proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, cartof, brânză de vacă, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cel mai bine este să frământați aluatul la mașina de pâine, dacă aveți una., amestecați toate ingredientele lichide, apoi adăugați făina și în final drojdia. Porniți ciclul de frământare a aluatului. Acest ciclu permite aluatului să crească și apoi să fie frământat de două ori.

Totuși, dacă nu aveți o mașină de pâine sau doriți să exersați frământarea, îl poți frământa și manual. Începe cu făina și fă o adâncitură în ea. Pune toate celelalte ingrediente în adâncitură și amestecă-le cu făina. Frământă aluatul. Ar trebui să fie ușor ferm, dar nu prea uscat.
Puneți aluatul într-un bol mare, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 25 de minute. Apoi, întindeți-l ușor (nu este nevoie să scoateți aluatul din bol). Lăsați-l să se odihnească încă 25 de minute și întindeți-l din nou. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.

Pentru a prepara umplutura de cartofiSpălați, curățați și tăiați cartofii cubulețe și fierbeți-i în apă sărată cu o frunză de dafin. Când cartofii sunt fierți și fragezi (verificați cu o furculiță), scurgeți-i și piureați-i. Căliți ceapa tocată în puțin ulei de măsline și adăugați-o în piureul de cartofi. Condimentați cu sare și amestecați bine. Gustați umplutura și adăugați mai multă sare, dacă este nevoie.

Pentru a prepara umplutura de iaurt, amestecați brânza de vaci de casă cu sare și mărar tocat mărunt.
În mod tradițional, plăcinta este adesea preparată cu o umplutură de brânză. Brynza este un tip de brânză în saramură populară în toată Europa de Est și produsă din lapte de oaie. Este similară cu brânza feta, care este utilizată pe scară largă în bucătăria moldovenească și românească.Dar poți folosi orice umplutură pentru plăcintă - chiar și fructe! Plăcinta se face cel mai bine cu mere. Această rețetă, însă, conține umpluturi de cartofi și brânză de vaci.
După ce aluatul este gata, scoateți-l din bol și formați o bilă mare din el. Împărțiți aluatul în 8 porții egale și formați mici „chiftele”. Folosind un sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat într-un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm.
Puneți o cantitate generoasă de umplutură în centrul fiecărui cerc. Ar trebui să acopere aproximativ jumătate din cercul de aluat. Întindeți ușor umplutura.
Îndoiți aluatul într-o formă de plăcintăMai întâi, îndoiți marginile de sus, de jos și laterale ale aluatului spre centru și apăsați. Aceasta va forma un pătrat. Apoi, întinzând ușor aluatul, îndoiți fiecare colț al pătratului spre centru și apăsați. Întindeți ușor plăcinta cu un sucitor. Repetați cu porțiile rămase de aluat și umplutură până când ați format toate cele 8 plăcinte. Ar trebui să aveți câte 4 cu umplutură de brânză de vaci și 4 cu umplutură de cartofi.
Prăjiți fiecare plăcintă pe ambele părți, cu partea cusăturii înainte, în puțin ulei de măsline la foc mediu-mic, până când este gătită și se rumenește.

Așezați plăcintele finite pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.