Plăcintă inversată cu piersici caramelizate

Voturi: 2

Cum se face - Plăcintă inversată cu piersici și caramel

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

O caracteristică distinctivă a plăcintelor inversate este blatul lipicios, realizat din fructe caramelizate aranjate într-un model frumos. În această plăcintă cu piersici, fructele nu sunt pur și simplu caramelizate, ci acoperite cu un strat de caramel, care este copt separat și adăugat mai întâi în tava de copt. Feliile de piersică sunt apoi aranjate frumos peste caramel, iar aluatul este turnat deasupra. Aluatul este amestecat cu un amestec de făină de grâu și porumb, oferind plăcintei nu doar o textură pufoasă și fragedă, ci și o aromă subtilă de porumb. Și este atât de elegantă încât este perfectă pentru ocazii speciale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piersici caramelizate

2/3 cană de zahăr
1 lingură de sirop de porumb
6 boabe de ienibahar, opțional
1 lingură de apă
3 piersici mari și coapte (aproximativ 450 g)

Aluat

3/4 cană de făină
0,5 căni de făină de porumb alb măcinată fin
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de sare fină
0,5 căni de unt (110 g), la temperatura camerei
2/3 cană de zahăr
2 ouă mari, la temperatura camerei
0,5 cană de smântână, la temperatura camerei
Pentru servire: înghețată de vanilie sau frișcă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr, sirop, ienibahar, piersici, făină premium, făină de porumb, unt, ouă, smântână, înghețată de vanilie, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului în poziția din mijloc și preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă de tort cu diametrul de 22 cm, tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți hârtia cu unt.
Piersici caramelizate: Într-o cratiță medie, combinați zahărul, siropul de porumb, ienibaharul și apa. Puneți la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă. Măriți focul la maxim și continuați să gătiți, fără a amesteca, până când amestecul capătă o culoare chihlimbarie, aproximativ 5 minute. Turnați caramelul în tava pregătită și lăsați deoparte să se răcească.

Tăiați piersicile în jumătate și îndepărtați sâmburii, dar nu le curățați de coajă. Tăiați fiecare jumătate în 3 felii. Aranjați feliile de piersică într-un cerc pe fundul formei de caramel. Lăsați deoparte în timp ce amestecați aluatul.
Plăcintă: Într-un bol mediu, combinați făina de grâu, mălaiul alb, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Într-un bol mare, mixați untul și zahărul cu un mixer de mână la viteză mică. Măriți viteza la mare și continuați să bateți până când amestecul devine ușor și pufos, aproximativ 5 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
Bateți la viteză mică, adăugați ingredientele uscate în 3 etape, alternând cu smântâna, începând și terminând cu făina. Măriți viteza mixerului la mare și bateți rapid până când aluatul este omogen. Turnați aluatul peste piersici și neteziți suprafața.
Coaceți prăjitura până se rumenește și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 40-45 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă pe un grătar de sârmă timp de aproximativ 20 de minute.
Treceți un cuțit în jurul prăjiturii pentru a o desprinde de tavă. Răsturnați cu grijă prăjitura pe un platou de servire și îndepărtați hârtia de copt. Serviți caldă sau la temperatura camerei cu înghețată sau frișcă, dacă doriți.