Plăcintă cu piersici în stil rustic

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

O rețetă de plăcintă rustică cu piersici. Plăcinta constă dintr-o crustă de aluat fraged umplută cu piersici și condimente. Partea de sus este decorată cu un model de tip zăbrele din aluat fraged.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tort:

3 căni de făină, plus puțină pentru pudrat
2 linguri de zahăr
3/4 linguriță de sare
230 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici

Pentru umplutură:

1800 de grame. piersici, curățate de coajă și tăiate felii
3/4 cană și 1 lingură de zahăr
1/4 cană de făină
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/4 linguriță măcinată scorţişoară
1/8 linguriță măcinată parfumat piper
2 linguri (30 g) unt nesărat, tăiat în bucăți mici
1 ou

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piersici, suc de lămâie, cardamom, scorţişoară, ienibahar, ouă, făină premium, aluat fraged

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți baza tortului: Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu făina grosieră cu bucățele mici de unt.

Adăugați 1/2 cană de apă cu gheață și amestecați până când aluatul începe să se îngroașe. Împărțiți-l în două porții și înfășurați-le strâns în folie alimentară. Dați la frigider timp de cel puțin 1 oră, până când aluatul se întărește.
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați piersicile și 3/4 cană de zahăr, făina, sucul de lămâie și condimentele.

Tapetați ușor cu făină o bucată mare de hârtie de copt. Întindeți o bucată de aluat pe hârtia de copt într-un cerc cu diametrul de 30 cm. Așezați aluatul într-o tavă cu diametrul de 20 cm.

Adăugați umplutura, așezând-o în centru. Presărați cu bucăți de unt și dați la frigider. Întindeți a doua bucată de aluat într-un cerc cu diametrul de 30 cm, apoi tăiați-o în fâșii late de 1,2 cm fiecare. Așezați jumătate din aceste fâșii pe plăcintă într-o singură direcție, lăsând 2,5 cm între ele.

Așezați fâșiile rămase deasupra, în direcția opusă, în diagonală, pentru a crea un model de rețea (nu este nevoie să intercalați fâșiile). Tăiați capetele fâșiilor, lăsându-le ușor să se suprapună peste marginile plăcintei, apoi prindeți-le strâns cu degetele.
Bateți un ou cu o lingură de apă și ungeți marginile și partea de sus a plăcintei cu acest amestec. Presărați cu lingura de zahăr rămasă și dați la frigider pentru 30 de minute.
Pentru coacere, folosiți raftul de jos al cuptorului. Introduceți tava de copt în cuptor și preîncălziți-o la 220 de grade Celsius.

Așezați plăcinta pe o tavă de copt încinsă și coaceți timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 190 de grade Celsius (375 de grade Fahrenheit) și continuați coacerea încă 50 de minute până la 1 oră, până când aluatul devine auriu și umplutura face bule. (Dacă aluatul se rumenește prea repede, acoperiți plăcinta lejer cu folie de aluminiu.)

Scoateți plăcinta din tavă și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia.