Plăcinta cu mere este o plăcintă din aluat fraged cu blat în formă de zăbrele.

Voturi: 29

Cum se face - Plăcintă cu mere - O plăcintă cu aluat fraged

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Începutul toamnei este momentul perfect pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu deserturi cu mere, care deja încep să se coacă. Adunați-vă pe toți în jurul mesei și răsfățați-i cu o plăcintă cu mere minunat delicioasă și aromată. Pregătiți umplutura separat, fierbând merele cu condimente în zahăr și unt. Întindeți umplutura pe aluatul pregătit și acoperiți-o cu o crustă împletită, dând plăcintei un aspect fermecător. Coaceți la cuptor și bucurați-vă de umplutura dulce-picantă, suculentă și crusta crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2,5 căni de făină premium
4 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță de sare fină
14 linguri de unt rece, tăiat cubulețe
1 ou mare, ușor bătut cu 2 linguri de apă rece

Umplere

1,3 kg mere de copt, cum ar fi Golden Delicious, Cortland sau Mutsu
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
2/3 cană de zahăr + extra pentru presărat plăcinta
55 g unt
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Un vârf mare de cuțit de nucșoară măcinată
1 ou mare, ușor bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, nucşoară, scorţişoară, mere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, amestecați făina, zahărul și sarea. Folosind degetele, încorporați untul în ingredientele uscate până când amestecul seamănă cu mălaiul galben amestecat cu bucăți de unt de mărimea unei boabe de boabe (dacă aluatul se încălzește, dați-l la frigider timp de 10 minute înainte de a continua să-l lucrați). Adăugați oul și amestecați aluatul cu o furculiță sau cu mâinile. Dacă aluatul este prea uscat, stropiți-l cu o lingură de apă rece.
Aluat într-un robot de bucătărieÎntr-un robot de bucătărie prevăzut cu lamă metalică, mixați făina, zahărul și sarea prin pulsare. Adăugați untul și mixați prin pulsare până când amestecul seamănă cu mălaiul galben amestecat cu bucăți de unt de mărimea unei boabe de fasole, mixați prin pulsare de aproximativ 10 ori. Adăugați oul și mixați prin pulsare de 1-2 ori; nu lăsați aluatul să formeze o bilă în robot (dacă aluatul este prea uscat, stropiți-l cu o lingură de apă rece). Scoateți bolul din robot, scoateți lama și adunați aluatul într-o bilă cu mâna.

Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider până se răcește complet, cel puțin o oră.
UmplereToarnă sucul de lămâie într-un bol mediu. Curăță merele de coajă și de cotor, apoi taie-le în jumătate. Tăie fiecare jumătate în 4 felii. Amestecă merele cu sucul de lămâie. Adaugă zahărul și amestecă bine.
Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute. Acoperiți, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când merele s-au înmuiat și au eliberat cea mai mare parte a sucului, aproximativ 7 minute.
Puneți merele într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mediu pentru a colecta tot sucul. Agitați strecurătoarea pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Turnați sucul într-o tigaie și fierbeți la foc mediu până se îngroașă și se caramelizează ușor, aproximativ 10 minute.
Într-un bol mediu, combinați merele cu sucul îngroșat, scorțișoara, ienibaharul și nucșoara. Lăsați să se răcească complet. Umplutura răcită poate fi refrigerată până la 2 zile sau congelată până la 6 luni.
Tăiați aluatul în jumătate. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare jumătate într-un cerc cu diametrul de 27-30 cm. Așezați aluatul între foi de hârtie pergament sau cerată, puneți-l pe o tavă de copt și dați-l la frigider pentru cel puțin 10 minute.
Așezați o tavă de copt în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 190°C.
Așezați o foaie de aluat într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm, lăsând 1 cm din aluat să depășească marginile tăvii. Întindeți umplutura de mere deasupra.
Folosind un cuțit de bucătar sau un tăietor de pizza, tăiați a doua foaie de aluat în fâșii de 1 cm lățime. Așezați fâșiile uniform distanțate pe suprafața plăcintei. Împletiți fâșiile rămase perpendicular pe cele așezate pentru a crea un model de rețea sau de împletitură de coș pe suprafața plăcintei. Tăiați orice capete în exces ale fâșiilor. Apăsați foaia de aluat de jos și marginile fâșiilor împreună, creând o bordură striată în jurul plăcintei. Ungeți suprafața aluatului cu ouă spălate, apoi presărați cu zahăr. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Coaceți plăcinta pe o tavă de copt preîncălzită până se rumenește, 50-60 de minute. Lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 3 ore, apoi serviți. Plăcinta poate fi păstrată la temperatura camerei (acoperită) timp de 24 de ore sau la frigider până la 4 zile..