Plăcintă cu cireșe și mere

Voturi: 1

Timp: 3 ore plus timp de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această plăcintă semi-închisă cu zăbrele îți umple casa cu o atmosferă confortabilă și arome minunate. Umplutura este făcută dintr-un amestec de cireșe acrișoare din conservă și mere dulci Gala, rezultând o aromă perfect echilibrată și exact cantitatea potrivită de densitate. O poți fierbe la foc mic în avans cu o zi înainte de sărbătoare și poți frământa aluatul în avans. Depozitează totul la frigider, iar cu o zi înainte de servire, tot ce trebuie să faci este să asamblezi plăcinta și să o coaci. Decorează-o cu un topping de zăbrele și presărează zăbrelele cu zahăr grunj pentru o crocanță plăcută. Servește plăcinta când s-a răcit complet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr granulat
1 linguriță de sare
275 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi de 0,5 cm.
1/4 cană de apă cu gheață
1/4 cană de vodcă

Umplere

1 kg de mere Gala, curățate de coajă și tăiate în felii de 1 cm grosime.
3/4 cană zahăr granulat
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
0,5 lingurițe de sare
2 linguri de unt nesărat
2 căni de cireșe din conservă scurse (de exemplu, Morello) + 1/4 cană de suc
1 lingură de amidon de porumb
1 ou mare, ușor bătut
Zahăr grunjos, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, mere, suc de lămâie, vodcă, cireșe de cocktail, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți stratul de tortÎntr-un bol mare, combinați făina, zahărul granulat și sarea. Folosind degetele, frecați cuburile de unt în amestecul de făină până când obțineți fulgi mari și subțiri de unt acoperiți cu făină. Combinați apa cu gheață și vodca, apoi turnați peste amestecul de făină; amestecați cu o furculiță pentru a umezi uniform aluatul și a forma cocoloașe. Formați o bilă din aluat, apoi apăsați-o și împăturiți-o de mai multe ori. Împărțiți aluatul în jumătate, aplatizați-l în discuri și înfășurați fiecare porție strâns în folie alimentară. Refrigerati până se întărește, cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Între timp, pregătiți umplutura.Combinați merele, zahărul granulat, sucul de lămâie și sarea într-un bol mare. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați amestecul de mere și aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când merele se înmoaie, își eliberează sucul și încep să se micșoreze, aproximativ 12 minute.

Într-un bol mic, combinați sucul de cireșe și amidonul de porumb, apoi adăugați amestecul în tigaie împreună cu cireșele și aduceți din nou la fierbere. Gătiți, fără capac, până când umplutura devine groasă și lucioasă, 1-2 minute. Transferați umplutura într-un bol și dați la frigider până se răcește complet, cel puțin 1 oră sau până la 1 zi.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc cu diametrul de 35 cm (14"). Așezați-l într-o formă de plăcintă cu diametrul de 22 cm (9"). Tăiați marginile, lăsând o extensie de 2 cm (0,7"). Scuturați excesul de făină și dați la frigider. Întindeți celălalt disc de aluat într-un cerc cu diametrul de 32 cm (13"). Transferați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și dați la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră.
Întindeți umplutura uniform peste crusta de plăcintă răcită. Folosind un tăietor zimțat, tăiați 10 fâșii de diferite lățimi din aluatul tapetat cu hârtie de copt. Așezați 5 fâșii de aluat peste umplutura de plăcintă, lăsând spațiu între ele. Așezați încă 5 fâșii peste plăcintă în direcția opusă, intercalându-le pentru a crea un model de rețea. Tăiați fâșiile, lăsând o extensie de 2 cm, apoi îndoiți aluatul care atârnă (fâșiile și crusta) sub ea și apăsați cu degetele. Refrigerati plăcinta timp de 1 oră pentru a se întări din nou.
Așezați o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu pe raftul din mijloc al cuptorului; preîncălziți la 190°C (375°F). Ungeți aluatul (raftul și marginile) cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj. Coaceți plăcinta pe tava de copt încinsă până se rumenește și umplutura face bule, aproximativ 1,5 ore. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de toamnă / Mâncăruri festive / Dineu / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Food Network - rețete

Rețete similare