Maioneză de casă

Voturi: 6

Fotografia preparatului: Paul Sirisaly

Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 lingură (240 ml)

O rețetă de maioneză de casă cu gălbenușuri de ou. Plus trei variante de maioneză cu umpluturi diferite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/2 cană ulei de măsline
1/2 ulei vegetal sau ulei de semințe de struguri
1 gălbenuș de ou pasteurizat la temperatura camerei (dacă sunteți sigur de calitatea ouălor, puteți folosi un gălbenuș obișnuit)
1 lingură 5% oțet distilat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: maioneză, oțet de șampanie, oțet de vin, oțet de orez, zahăr brun, curcumă, chimion, muștar integral, miere, pătrunjel, coriandru, usturoi, piper negru, rădăcină de ghimbir, susan, Sos Sriracha, ouă pasteurizate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol sau o cană gradată, combinați uleiul de măsline și uleiul vegetal și dați deoparte. Într-un bol mic, nereactiv, bateți gălbenușul cu oțetul și 1/2 linguriță de sare.
Așezați bolul cu amestecul de ouă pe un prosop de bucătărie umed (acest lucru îl va împiedica să se miște pe blat). Turnați amestecul de ulei în bol foarte încet, amestecând constant. (Amestecul va începe să se îngroașe după ce ați adăugat aproximativ jumătate din amestec. Dacă, din orice motiv, uleiul nu se mai combină cu gălbenușul, opriți turnarea și amestecați bine până la omogenizare.) Maioneza poate fi refrigerată într-un recipient etanș timp de până la 4 zile.

Maioneză cu chimichurri

(Sos latino-american pentru carne prăjită)
Amestecați 1/2 cană de pătrunjel proaspăt, ulei de măsline și ulei vegetal, 1/4 cană de coriandru proaspăt, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 cățel de usturoi tocat, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și chimen măcinat până se omogenizează. Preparați maioneză de casă (vezi rețeta de mai sus) cu ulei de ierburi în loc de amestecul de ulei de măsline/ulei vegetal.

Maioneză cu miere și muștar

Preparați maioneză de casă (ca mai sus), adăugând 1/8 linguriță de turmeric în amestecul de ulei și înlocuind oțetul alb cu oțet de șampanie. Adăugați 2 linguri de muștar integral și 1 linguriță de miere în maioneza preparată. Condimentați cu sare.

Maioneză picantă cu susan și ghimbir

Amestecați 1 cană de ulei vegetal cu 2 linguri de ulei de susan. Preparați maioneză de casă (așa cum este descris mai sus) folosind amestecul de ulei de susan în loc de amestecul de ulei de măsline. Înlocuiți oțetul alb cu oțet de orez. Amestecați 1 lingură de ghimbir ras, 1,5 lingurițe de sos sriracha și 1/2 linguriță de semințe de susan și zahăr brun și încorporați-le în maioneza preparată. Condimentați cu sare.