Tort de ciocolată cu cremă de brânză și cireșe

Voturi: 11

Cum se prepară - Tort de ciocolată cu glazură de brânză și cireșe

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Această prăjitură cu bomboane este inspirată de o cutie elegantă de bomboane de ciocolată. Cireșele și ciocolata sunt o combinație clasică și, prin urmare, testată în timp, de ingrediente pentru deserturi. Acest desert va lăsa cu siguranță o impresie de durată la masa de sărbători. Are la bază straturi de prăjitură cu ciocolată, al cărei aluat este inițial făcut cu lapte acru. Mousse-ul de cireșe este făcut cu cremă de brânză, o cremă de brânză moale adesea aleasă pentru creme și umpluturi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort de ciocolată

110 g unt, topit și ușor răcit; suplimentar pentru uns tigaia
1 cană de făină universală; puțină făină suplimentară pentru a pudra fundul cratiței
1 cană de zahăr
1/2 cană pudră de cacao
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță de sare
1/2 cană lapte acru (sau chefir), la temperatura camerei
1 ou mare la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie

Umplutură de brânză de vaci cu cireșe în sirop

1/4 cană de cireșe în sirop (scurgeți siropul și uscați fructele de pădure)
2 linguri de sirop de cireșe fără fructe de pădure
10 g de gelatină
110 g de cremă de brânză la temperatura camerei
1/2 cană de smântână la temperatura camerei
1/4 cană de zahăr
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță extract de migdale

Glazură de ciocolată

250 g ciocolată neagră (50 - 60% cacao), tocată mărunt
3/4 cană smântână grasă 33%

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de biscuiți, ciocolată neagră, cacao, ouă, lapte acru, chefir, cremă, smântână, brânză de vaci, extract de vanilie, extract de migdale, cireașă, sirop, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți două forme rotunde de copt de 20 cm cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt și presărați-o cu făină, scuturând excesul de făină.
Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, amestecați untul topit până obțineți o compoziție omogenă. lapte acru, ou, vanilie și 1/2 cană de apă. Adăugați amestecul lichid la amestecul uscat și amestecați cu un tel. Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile de copt, netezind bine suprafața. Coaceți, rotind prăjiturile la 180°C (350°F) pentru o coacere uniformă, timp de aproximativ 25 de minute. Verificați dacă sunt gata cu o scobitoare uscată.

Lăsați prăjiturile să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi scoateți-le pe un grătar pentru a se răci complet. Îndepărtați hârtia de copt și răsturnați prăjiturile. Lăsați-le să se răcească complet.
Pregătiți umplutura de cireșe: tăiați cireșele în sferturi, puneți-le într-un bol mediu și adăugați 2 linguri de sirop de cireșe. Într-un bol mic, combinați gelatina cu 1 lingură de apă și lăsați-o să se înmoaie timp de 5 minute. Încălziți gelatina la microunde, amestecând constant, până se dizolvă complet, aproximativ 10 secunde.
Puneți gelatina, crema de brânză, smântâna, zahărul, sarea și extractul de migdale într-un robot de bucătărie și mixați până la omogenizare. Turnați crema în bolul cu cireșele și mixați. Dați la frigider, verificând la fiecare 5 minute cât de îngroșată este crema, timp de 5 până la 15 minute în total (crema nu trebuie să se îngroașe prea mult).
Așezați stratul de jos al pandișpanului pe un platou de servire, puneți crema în centru și întindeți-o într-un strat uniform și gros. Acoperiți cu al doilea strat, tăiați-l și dați la frigider timp de 1 oră.
Pregătiți ganache-ul de ciocolatăÎn timp ce prăjitura se răcește, aduceți smântâna la fierbere într-o cratiță mică și luați-o de pe foc. Adăugați ciocolata, agitând ușor cratița pentru a o distribui uniform. Lăsați-o să stea 3 minute pentru a topi ciocolata. Amestecați glazura cu un tel până devine omogenă, apoi dați-o la frigider timp de 15-20 de minute, până se îngroașă. Nu o lăsați să se întărească prea mult; ar trebui să aibă o consistență asemănătoare maionezei.
Amestecați din nou glazura și turnați-o peste prăjitură, întinzând-o uniform pe suprafață și pe laterale. Dați prăjitura la frigider până când glazura se întărește, cel puțin 2 ore (sau peste noapte).