Tort de ciocolată cu cremă de brânză și caramel
Voturi: 1
Timp: 4 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Tortul cu ciocolată va crea atmosfera perfectă pentru întreaga seară; împărtășește sentimentele de iubire cu partenerul tău de Ziua Îndrăgostiților. Acest tort arată ca o bomboană dintr-o colecție de bomboane de ciocolată, de unde și numele său. Acest desert incredibil de delicios este o delicatesă minunată și te va încânta în special prin aroma sa unică. Cacaoa conferă o amărăciune plăcută, îndulcită de un strat de cremă de caramel, în timp ce ganache-ul de ciocolată cu lapte unește toate aromele.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort de ciocolată
- 110 g unt, topit și ușor răcit, plus puțin mai mult pentru uns tava
- 1 cană de făină universală, plus puțină pentru a presăra praful în tavă
- 1 cană de zahăr granulat
- 1/2 cană pudră de cacao
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cană lapte acru, la temperatura camerei
- 1 ou mare, la temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie
Cremă de caramel
- 3/4 cană de zahăr
- 1/2 cană de smântână grasă, la temperatura camerei
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță și 1/4 de gelatină simplă (aproximativ jumătate dintr-un plic de 7 grame)
- 115 g de cremă de brânză la temperatura camerei
- 1/2 cană de smântână la temperatura camerei
Ganache de ciocolată
- 250 g picături de ciocolată cu lapte sau tabletă de ciocolată cu lapte tocată mărunt
- 3/4 cană de smântână groasă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, brânză de vaci, caramel, ciocolată cu lapte, granule (chipsuri de ciocolată), lapte acru, cremă, smântână, ouă, gelatină
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți două forme de copt pătrate de 20 cm cu unt și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt cu unt și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
- Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
Într-un alt bol, combinați untul topit, lapte acru, ou, vanilie și 1/2 cană de apă. Adăugați amestecul rezultat la ingredientele uscate și amestecați bine. Împărțiți aluatul în cele două forme și neteziți suprafața. - Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când o scobitoare introdusă în centrul fiecărei prăjituri iese curată, aproximativ 25 de minute.
- Lăsați prăjiturile să se răcească în forme timp de 15 minute, apoi răsturnați-le pe un grătar metalic așezat pe o tavă de copt. Îndepărtați hârtia de copt și răsturnați prăjiturile. Lăsați-le să se răcească complet.
- Prepararea cremei de caramelÎncălziți 1/2 cană de zahăr într-o tigaie mică antiaderentă la foc mediu-mare. Încălziți, amestecând cu o spatulă de cauciuc, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie închisă, aproximativ 4-5 minute.
Luați tigaia de pe foc și turnați smântâna groasă (amestecul va face bule). Când amestecul nu mai face bule, adăugați restul de 1/4 cană de zahăr și sare și amestecați până se dizolvă complet. Puneți caramelul în bolul unui robot de bucătărie și lăsați-l să se răcească complet. - Într-un bol mic, combinați gelatina cu o lingură de apă rece și lăsați-o să se înmoaie timp de 5 minute. Încălziți gelatina la microunde, amestecând, până se topește complet, aproximativ 10 secunde. Adăugați amestecul de gelatină, crema de brânză și smântâna într-un robot de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă.
- Transferați crema de caramel într-un bol și dați-o la frigider, verificând la fiecare 5 minute până când se îngroașă suficient pentru a se întinde, 5 până la 15 minute (dar nu o lăsați să se întărească prea mult). Înainte de asamblarea prăjiturii, bateți bine crema pentru a-i da o textură ușoară și aerisită. Acest lucru îi va da o textură mai maleabilă.
- Așezați un strat de tort pe un suport de tort și turnați crema de caramel în centru, întinzând-o într-un strat gros aproape până la margini. Așezați al doilea strat de tort deasupra, aliniindu-le direct unul deasupra celuilalt pentru a împiedica înclinarea tortului într-o parte. Dați tortul la frigider timp de 1 oră.
- Între timp, pregătiți ganache-ul de ciocolată.Într-o cratiță mică, aduceți smântâna la fierbere ușoară, apoi luați-o de pe foc. Adăugați ciocolata cu lapte, agitând ușor cratița pentru a vă asigura că ciocolata este complet scufundată.
Lăsați să stea 3 minute fără căldură, pentru a permite ciocolatei să se topească. Apoi amestecați ganache-ul până devine omogen și dați-l la frigider până se îngroașă (ca maioneza) și este gata de întins pe prăjitură, aproximativ 15 minute (aveți grijă să nu se întărească prea mult). - Amestecă din nou ganache-ul și întinde-l peste partea de sus a tortului, pe laterale și pe partea de sus. Pune tortul la frigider până când ganache-ul este ferm, cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Categorii:
Rețete similare
