Pizza cu vinete la grătar

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pizza este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare și îndrăgite feluri de mâncare. Deși toată lumea consideră pizza un preparat italian, italienii au împrumutat-o de la greci, care coceau foi de aluat asezonate cu ierburi și ulei de măsline pe pietre încinse. Rețeta clasică de pizza cu vinete, Pizza Parmigiana, se face cu vinete prăjite, parmezan, mozzarella, pastă de roșii și ulei de măsline. Totuși, această pizza poate fi gătită nu numai la cuptor, ci și pe grătar. Iese incredibil de delicioasă și aromată, amintind foarte mult de o pizza italiană autentică coaptă la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 blat de pizza
3 vinete (greutate totală aproximativ 1,3 kg), feliate la o grosime de aproximativ 2 cm.
Ulei de măsline pentru uns legumele, plus aproximativ 1/4 cană în plus.
2 ardei grași mari, roșii sau galbeni
Făină pentru pudrat
1 lingură de usturoi tocat mărunt
2 linguri de frunze de oregano tocate mărunt
1 linguriță fulgi de ardei roșu, opțional
Aproximativ 1 cană de măsline fără sâmburi
Aproximativ 225 g mozzarella rasă grosier
3 căni de rucola
Oțet balsamic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, ardei dulce, măslin, brânză mozzarella, voinicică, aluat de drojdie, oțet balsamic, fulgi de ardei roșu, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți grătarul și lăsați jumătate din cărbuni să se ardă sau preîncălziți un grătar pe gaz la foc mediu.
Puneți vinetele într-o strecurătoare deasupra unui alt bol, condimentați-le cu sare și lăsați-le la scurs timp de 30 de minute, apoi clătiți-le și uscați-le.

Ungeți feliile de vinete cu ulei de măsline și condimentați cu piper. Amestecați ardeiul gras cu puțin ulei de măsline. Transferați legumele pe grătar. Frigeți vinetele până se rumenesc pe o parte, aproximativ 3 minute.
Înainte de a întoarce vinetele, asigurați-vă că zonele dintre barele grătarului sunt bine rumenite. Apoi, scoateți vinetele de pe foc și frigeți-le pe cealaltă parte până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Tăiați feliile la grătar în cuburi cu grosimea de puțin peste un centimetru.
Prăjiți ardeii până se rumenesc, întorcându-i după cum este necesar. Scoateți ardeii într-un bol. Acoperiți-i și lăsați-i să se aburească până când se desprind de coajă. După ce ardeii s-au răcit, curățați-i de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-i în fâșii lungi și subțiri.
Împărțiți aluatul în 6 bile egale. Rulați bilele cu palma pe o suprafață fără făină. Acest lucru va face ca aluatul să se lipească ușor de suprafață, creând tensiune care ajută la formarea unei bile ferme și rotunde.
Apoi, presărați suprafața de lucru cu făină, apăsați ușor fiecare bilă într-o bilă, presărați mai multă făină deasupra, acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul să crească timp de 15 minute. Folosind un sucitor, rulați fiecare bilă într-un cerc cu diametrul de 20-22 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm.
Preîncălziți grătarul la foc mediu. Așezați boluri lângă grătar cu 60 ml ulei de măsline, vinete, ardei, usturoi, oregano, fulgi de ardei roșu (dacă folosiți), măsline și brânză.
Ungeți fiecare cerc de aluat cu aproximativ o lingură de ulei de măsline, așezați-le pe grătar, cu partea unsă cu ulei în sus, și coaceți-le până se rumenesc pe fund, aproximativ 2 minute. Apoi întoarceți-le și, lucrând rapid, ungeți fiecare cerc cu încă o lingură de ulei de măsline. Apoi, presărați fiecare cerc cu 1/6 din usturoi, oregano, fulgi de ardei roșu (dacă folosiți), vinete, ardei gras, măsline și brânză.
Acoperiți grătarul și gătiți până când cercurile de aluat devin aurii pe fund și brânza este topită, aproximativ 7 minute în total. Așezați pizza gata preparată pe farfurii, adăugați deasupra rucola și stropiți cu puțin oțet. Serviți imediat.