Salată niçoise clasică

Voturi: 4

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Locul de naștere al acestei salate de vară este considerat a fi orașul Nisa din sud-estul Franței. Acest preparat de pe Coasta de Azur a devenit popular în întreaga lume la începutul secolului al XX-lea. Timp de decenii, s-a dezbătut intens dacă legumele fierte pot fi incluse în preparat. Conform rețetei clasice, toate ingredientele trebuie să fie crude. Cu toate acestea, o versiune populară a salatei folosește adesea fasole verde și cartofi fierți, ceea ce nu diminuează în niciun fel aroma preparatului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g cartofi, tăiați în felii de 1 cm grosime.
2 linguri de vin alb sec
300 g fasole verde, curățată
4 ouă mari
1/4 cană de oțet de vin alb
1/2 șalotă, tocată mărunt
2 linguri de muștar
1 lingură de cimbru tocat
3/4 cană ulei de măsline
8 roșii cherry, tăiate în jumătate sau în sferturi
1 salată Boston, cu frunzele separate
6 ridichi, fără vârfuri și tulpini, tăiate în 4 bucăți
300 g ton din conservă în ulei de măsline, scurs
1/2 lingură de măsline niçoise

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, Fasole verde, roșii cherry, ridiche, ton, măsline, vin alb, oțet de vin, șalote, Salată Boston, muştar, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță medie. Acoperiți cu apă rece și condimentați cu sare. Aduceți la foc mare la fierbere și gătiți până când cartofii sunt fragezi când îi înțepați cu o furculiță, aproximativ 5 minute. Scurgeți cartofii și transferați-i într-un bol mediu. Stropiți cu vin și lăsați să se răcească. Puneți cratița deoparte pentru următorii pași.
Între timp, aduceți la fierbere o altă cratiță cu apă sărată. Umpleți un bol cu apă cu gheață sărată. Adăugați fasolea verde în apa clocotită și gătiți-o până devine ușor fragedă, dar încă crocantă și de un verde aprins, 2-4 minute. Scurgeți fasolea și puneți-o imediat în apă cu gheață pentru a se răci. Aruncați apa și uscați fasolea verde prin tamponare.

Puneți ouăle în cratița pusă deoparte și umpleți-le cu apă rece până le acoperă cu aproximativ 3 cm. Aduceți la foc mediu-mare până la fierbere, apoi acoperiți, luați de pe foc și lăsați să stea 10-12 minute. Scurgeți ouăle, apoi puneți-le sub jet de apă rece pentru a se răci și curățați-le de coji.
Faceți dressingulÎntr-un bol, amestecați oțetul, șalotele, muștarul, cimbrul, 1/2 linguriță de sare și piperul după gust. În timp ce amestecați, turnați încet uleiul de măsline într-un jet continuu până se emulsionează.
Într-un castron mic, combinați roșiile cu sare și piper după gust. Adăugați aproximativ 1/4 cană de dressing peste cartofi și amestecați. Tăiați ouăle fierte tari în sferturi.
Împărțiți salata în 4 farfurii. Aranjați cartofii, fasolea verde, ridichile, ouăle fierte și tonul deasupra. Turnați sucul de roșii în dressing. Apoi adăugați roșiile în farfurii. Stropiți cu puțin dressing și decorați cu măsline.

Categorii:

reţetă / Salate / Salate de legume / Mâncăruri cu cartofi / Salate de cartofi / Food Network - rețete

Rețete similare