Clătite cu umplutură de dovleac și mere și înghețată de casă

Voturi: 2

Cum se prepară - Clătite cu dovleac și mere și înghețată de casă

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Clătite cu umplutură de dovleac și mere și înghețată de casă - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură de dovleac și mere

1,5 căni de dovleac, tăiat cubulețe
2 mere, curățate de coajă și tăiate în cuburi mici
2-3 linguri (45 g) unt
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană de bourbon
1/2 cană de cidru de mere
1/2 cană de nuci, prăjite și tocate
Cremă Dolce de Leche pentru servire
Zahăr pudră pentru servire

Clătite

1 cană de făină premium
Un vârf de cuțit de sare
2 ouă
1/2 cană de lapte
1/2 cană de apă minerală
3 linguri de unt topit, plus 3 linguri pentru prăjit

Înghețată de casă

2,5 căni de smântână groasă 33%
1/2 cană de zahăr
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță de sare
3 bețișoare de scorțișoară
6 gălbenușuri de ou

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, dovleac plăcintar, mere, înghețată, extract de vanilie, cremă dolce de leche, zahăr pudră, zahăr brun, apă minerală, cidru de mere, făină premium, ouă, lapte, cremă, nuci, scorţişoară, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Pentru umpluturăAdăugați puțin ulei de măsline și sare peste dovleacul plăcintar și amestecați. Așezați-l pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor timp de 10-12 minute. Scoateți-l din cuptor.
Puneți o cratiță la foc mediu-mare și topiți untul. Adăugați merele și sare după gust și sotați până se înmoaie. Presărați cu zahăr brun și amestecați până se topește.

Turnați bourbonul, luați cratița de pe foc, apoi flambați cu grijă pentru a arde alcoolul. Adăugați cidrul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minimum și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când amestecul devine lucios și parfumat. Încorporați dovleacul copt și jumătate din nucile tocate.

Umpleți clătitelePuneți aproximativ 1/4 cană de umplutură în centrul clătitei. Îndoiți clătita în jumătate și așezați-o pe o farfurie. Repetați procesul cu ingredientele rămase.
Pentru servire: Așezați o clătită împăturită pe fiecare farfurie, stropiți cu sos de caramel, presărați cu nuci prăjite și serviți cu înghețatăPresărați cu zahăr pudră.

Clătite simple:

Pentru aluat: Puneți făina și sarea într-un bol și faceți o adâncitură în centru. Adăugați ouăle, laptele și apa minerală în centru și amestecați cu un tel până se omogenizează. Amestecul trebuie să semene cu un aluat de clătite foarte subțire. Dacă este prea gros, adăugați mai mult lapte. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de a prăji clătitele. Aluatul poate fi preparat cu până la 2 zile în avans și păstrat, acoperit, la frigider.

Pentru clătite: Topiți 1/2 linguriță de unt într-o cratiță mică antiaderentă. Untul trebuie să acopere fundul cratiței; dacă este prea mult, ștergeți excesul cu un prosop de hârtie. Păstrați prosopul la îndemână în caz că aveți nevoie de el din nou.

Puneți o cratiță la foc mediu. Umpleți un polonic de 60 ml aproape până la vârf cu aluat și turnați-l în cratița încălzită, înclinând-o și rotind-o pentru a acoperi uniform fundul.

Când marginile clătitei încep să se desprindă de pereții tăvii și fundul este ușor rumenit, întoarceți clătita și coaceți-o timp de aproximativ 1 minut pe cealaltă parte. Transferați clătita pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Așezați clătitele finite una peste alta, separându-le cu foi de hârtie de copt.

Repetați procesul cu tot aluatul, topind mai mult unt în tigaie dacă este necesar sau ștergând excesul cu un prosop.

Înghețată cu scorțișoară:

Într-o cratiță medie, combinați smântâna, 1/4 cană de zahăr, extractul de vanilie, sarea și batoanele de scorțișoară. Aduceți la fierbere, opriți focul și lăsați să stea.

Într-un castron mic, combinați gălbenușurile de ou cu restul de 1/4 cană de zahăr și bateți până la omogenizare.

Aduceți din nou amestecul de smântână și scorțișoară la fierbere și opriți focul. Încorporați o treime din amestecul de smântână în amestecul de ouă și zahăr, apoi încorporați imediat amestecul de ouă în restul de smântână cu un tel. Puneți din nou amestecul la foc mediu și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant, până când se îngroașă și acoperă o lingură. Strecurați amestecul și răciți-l într-un bol cu apă cu gheață.

Amestecați amestecul răcit într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.