Bucătăria mayașă antică

Bucătăria culturii mayașe antice era un amestec exotic de cereale și carne locale. Prepararea acestor ingrediente era destul de interesantă. Carnea era pusă pe frigărui și prăjită în cuptoare de piatră, făcute în casă, și, de asemenea, fiartă înăbușită și fiertă la foc mic cu mirodenii. Carnea friptă era o delicatesă comună la diverse festivaluri și sărbători.

Imperiul Mayaș a atins apogeul în secolul al VI-lea d.Hr. La acea vreme, se întindea pe teritoriile Mexicului modern, Guatemala, Sierra Madre și o parte din El Salvador. Cu câțiva ani înainte de cucerirea spaniolă, imperiul se afla în criză și într-un declin sever, spre deosebire de azteci și incași, care locuiau în părți din Mexic și America Centrală.

Cu toate acestea, civilizația mayașă era renumită pentru limba și cultura sa unică. Urme ale obiceiurilor și tradițiilor lor pot fi găsite și în cultura modernă, deși acestea au suferit schimbări semnificative.

Unul dintre aspectele foarte interesante ale imperiului mayaș era bucătăria lor.


Culturi cultivate

Porumb

Acesta este unul dintre alimentele tradiționale și de bază ale mayașilor. Era cultivat în cantități enorme, deoarece agricultura era principala sursă de hrană acolo. Pe câmpuri se cultivau diverse tipuri de porumb. Porumbul era recoltat, spălat și măcinat în diferite tipuri de făină, care era apoi folosită pentru a coace pâine și a prepara alte feluri de mâncare.

Suc de fructe

Mayașii iubeau dovleacul, un tip de dovleac cu o aromă foarte delicată. Făceau lipii și umpluturi din el.

Fasole

Fasolea era celălalt aliment de bază al mayașilor, după porumb. Deși fasolea neagră și roșie era cea mai populară, mayașii se bucurau și de alte soiuri.

Ardei iute

Mayașii foloseau ardei verzi, galbeni și roșii în bucătăria lor. Îi foloseau pentru a crea o varietate de condimente pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Cartof dulce

Cartofii dulci erau, de asemenea, foarte populari printre mayași. Astăzi, ei rămân unul dintre cele mai îndrăgite alimente din Mexic.

Carne

Mayașii adorau carnea. Nu era consumată doar în timpul slujbelor rituale. Preferau carnea de vită în locul puiului. Rața era, de asemenea, populară. Mayașii vânau maimuțe. Da, le mâncau după aceea. Se mâncau și căprioare, mistreți și porci.

Se știe că mayașii foloseau pe scară largă mere, ananas, papaya, pește de apă dulce, guava, roșii, vanilie, avocado, ciocolată, țestoase și multe altele în bucătăria lor.


Cele mai comune feluri de mâncare

Lipii

Lipiile, un înlocuitor al pâinii, erau făcute din porumb, care era mai întâi înmuiat în apă cu lămâie și apoi uscat complet. Porumbul era apoi măcinat în făină pe o mică masă dreptunghiulară de piatră și amestecat cu apă. Aluatul rezultat era subțire și rulat în lipii numite tortilla. Lipiile erau gătite pe un dispozitiv asemănător unui grătar de lut și mâncate cu o varietate de umpluturi.

Rețete de tortilla:
Tortilla de porumb
Tortilla de grâu
Chipsuri tortilla cu sos guacamole

Tamale

O descriere a bucătăriei mayașe ar fi incompletă fără a menționa tamales-urile. Acest produs era preparat și din făină de porumb sau, mai precis, din coji uscate și măcinate de știuleți de porumb. Uneori se foloseau și frunze de bananier. Ca umpluturi se foloseau carne de porc, pui, brânză, legume și alte ingrediente. Acestea erau învelite în aluat și fierte la abur. Mâncarea finită era tăiată în bucăți și servită cu salsa. Tamales-urile erau de obicei un aliment de bază la orice sărbătoare.

Rețete de tamale:
Tamale cu carne de porc
Tamale cu pui
Tamale umplute cu porumb

Guacamole

Guacamole-ul era preparat din avocado, care creșteau în Imperiul Maya. Pulpa verde era scobită, apoi pasată până se obținea un piure, după care se adăugau usturoi, roșii și puțin suc de lămâie. Guacamole-ul era servit cu tortilla tradiționale de porumb și fasole. Astăzi, guacamole-ul este folosit ca umplutură pentru tortilla, chipsuri, tacos, burritos și alte mâncăruri.

Rețete de guacamole:
Guacamole cu usturoi
Guacamole picant cu mango
Sos mexican de guacamole

Jamaica

Jamaica este o băutură răcoritoare populară. Era făcută din flori de hibiscus, care erau puse la macerat în apă și apoi diluate cu zahăr sau miere. Era deosebit de plăcută de băut în lunile fierbinți de vară.


Tradiții culinare moderne

Majoritatea felurilor de mâncare care alcătuiesc un mic dejun mexican tradițional conțin ingrediente și alimente care datează din bucătăria mayașă antică. Acestea includ o omletă, o felie de avocado, fasole, brânză și banane banane prăjite.


Curiozități despre bucătăria mayașă

- Orshad – o băutură mayașă făcută din lapte, orez, zahăr și migdale. Se servește cu mâncăruri picante.

Se crede că mayașii au descoperit planta de cacao. Nobilimea folosea păstăile sale măcinate pentru a face o băutură cu piper, porumb și miere. Se numea ciocolată.

Pok chuk este un fel de mâncare popular cu carne. Era gătit lent cu carne de porc, suc de portocale și oțet, servit cu ceapă.

– Mayașii foloseau mierea ca îndulcitor pentru băuturi și mâncăruri.

– Boabele de cacao erau folosite ca monedă de schimb.

– Cacaoa ca băutură a fost oarecum îmbunătățită de spanioli, care au început să o bea cu lapte și zahăr.

– Se crede că vechii mayași au fost primii care au inventat burrito – un fel de mâncare constând dintr-o lipie umplută cu fasole.

- Invenție Popcorn, se crede, de asemenea, că aparține mayașilor.

– Locuitorii imperiului foloseau rotația culturilor pentru a evita epuizarea solului.

Săpăturile arheologice arată că pepenii erau folosiți pentru depozitarea alimentelor. Pulpa era îndepărtată, partea rămasă era uscată într-un mod unic, vopsită și folosită ca vase pentru depozitarea băuturilor și alimentelor.


Civilizația mayașă antică a fost foarte interesantă din punct de vedere cultural. Rețetele lor culinare au avut o influență majoră asupra dezvoltării Bucătăria mexicană Cel mai uimitor lucru este că mayașii au inventat atât de multe feluri de mâncare delicioase dintr-o selecție foarte limitată de ingrediente.