Steluțe tradiționale cu scorțișoară „Zimtsterne”

Voturi: 21 de ani

Cum se prepară - Steluțele tradiționale cu scorțișoară „Zimtsterne”

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de fursecuri

Acestea sunt fursecuri clasice germane de Crăciun. Pot fi găsite în aproape orice bucătărie în preajma zilei de Sfântul Nicolae (6 decembrie). Aceste fursecuri nu conțin gluten și sunt o combinație între macaroane și bezele cu gust de nucă. E imposibil să te oprești din mâncat. Aceste fursecuri sunt făcute să reziste mult timp și se înmoaie în timp.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 1/4 căni de zahăr pudră, plus extra pentru rulat (*Folosiți 1/2 cană cu migdale și 1 3/4 căni cu albușuri de ou)
425 g migdale feliate cu coajă (aproximativ 4,5 căni)
1 și 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
3 albușuri de ouă din categoria CO la temperatura camerei
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr pudră, coajă de lămâie, scorţişoară, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cerneți zahărul pudră.

Puneți 1/2 cană de zahăr pudră cernut, 285 g (3 căni cu vârf) de migdale și toată scorțișoara într-un robot de bucătărie. Procesați până când nucile sunt tocate mărunt, lăsând câteva bucăți mai mari.
Într-un bol mare și curat, bateți albușurile de ou cu un mixer electric la viteză mare până se formează vârfuri moi, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat zahărul pudră rămas, bateți până când albușurile sunt groase, cremoase și tari, încă aproximativ 2 minute. Puneți deoparte 2/3 de cană din acest amestec pentru glazură.

Adăugați amestecul de migdale măcinate și coaja de lămâie peste albușurile rămase și frământați până obțineți un aluat tare.

Preîncălziți cuptorul la 120°C. Acoperiți 2 tăvi de copt cu hârtie de copt sau covorașe de silicon.

Așezați o foaie de hârtie de copt pe suprafața de lucru și presărați-o cu puțin zahăr pudră. Așezați aluatul pe hârtia de copt, aplatizați-l și presărați-l cu mai mult zahăr pudră, dacă este necesar. Apoi, așezați o altă foaie de hârtie de copt deasupra. Întindeți aluatul între foile de hârtie de copt până la o grosime de aproximativ 0,5 cm.

Întoarceți aluatul și dezlipiți cu grijă foaia de hârtie. Pentru o tăiere mai ușoară, așezați hârtia înapoi pe aluat, întoarceți-l din nou și dezlipiți cu grijă o altă foaie de hârtie până când aluatul se desprinde complet.
Folosind o formă de stea de 8 cm, decupați fursecurile și așezați-le pe tăvile de copt pregătite, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă. (Resturile de aluat pot fi reîntinse.) Folosind o lingură mică, o pensulă de patiserie sau o spatulă oblică, întindeți albușurile de ou rămase peste fiecare fursec, având grijă să nu le lăsați să depășească marginile. Presărați sau presărați migdalele feliate rămase în fursecuri.
Coaceți fursecurile până când partea de jos este ușor aurie, iar albușurile sunt întărite și crocante, aproximativ 30 de minute. Opriți cuptorul, deschideți ușa pentru a elibera căldura și coaceți încă 10 minute.

Sfaturi pentru bucătarul ocupatAluatul poate fi congelat între foi de hârtie de copt timp de până la 2 săptămâni. Păstrați fursecurile finite într-un recipient etanș timp de până la 10 zile.