Fursecuri Linzer Sandwich Stars

Voturi: 2

Cum se prepară - Fursecuri sandwich Star Linzer

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 30-36 buc.

Aceste fursecuri festive austriece Linzer reprezintă un cadou minunat datorită aspectului lor elegant. Unul dintre pașii esențiali din rețeta lui Alex Guarnaschelli este să bateți untul și zahărul cu un mixer electric timp de 5-8 minute. Nu faceți economie la timp; cu cât bateți mai mult, cu atât fursecurile vor fi mai pufoase. Întindeți dulceață de zmeură pe fursecurile proaspăt coapte, apoi presărați-le cu zahăr pudră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

280-300 g unt, plus extra pentru uns tava de copt
3/4 cană zahăr granulat
2 și 1/3 căni de făină pentru prăjituri, plus extra pentru întinderea aluatului
0,5 căni de migdale tocate și albite
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1 cană de dulceață de zmeură fără semințe
Zahăr pudră pentru pudrat, opțional
Echipament special: două forme de biscuiți în formă de stea sau cerc, una de 4 cm, cealaltă de 2 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, migdale, scorţişoară, nucşoară, dulceață de zmeură, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru test: Într-un bol, bateți untul cu un mixer electric până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul granulat și continuați să bateți până când amestecul devine pufos (5-8 minute).
Într-un alt bol, combinați făina, migdalele, scorțișoara și nucșoara.

Frământați și întindeți aluatul de fursecuri: Deoarece conține o cantitate destul de mare de unt, trebuie să se odihnească puțin înainte de a fi întinsă. Așezați trei foi mari de hârtie cerată într-un singur strat pe o suprafață plană. Presărați fiecare bucată cu făină. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați făina în amestecul de unt. După ce toate ingredientele sunt combinate, puneți o treime din aluat pe fiecare foaie de hârtie cerată. Presărați fiecare bucată cu făină și acoperiți cu o bucată de hârtie cerată de aceeași dimensiune pentru a crea trei sandvișuri cu aluat. Apăsați fiecare strat cu mâinile până când sunt subțiri. Acest lucru vă va economisi mult timp atunci când veți întinde aluatul mai târziu. Puneți două dintre ele în frigider și lucrați cu fiecare bucată separat. Întindeți prima bucată de aluat cât mai atent posibil. Principalul lucru este să evitați crearea de pliuri sau crăpături. Aluatul nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 3-5 mm. După ce prima bucată de aluat este întinsă, refrigerați-o timp de 10 minute și repetați cu cealaltă bucată de aluat.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Faceți baza viitorului biscuit sandwich: Luați prima bucată de aluat rulat din frigider și decupați cât mai multe steluțe sau cercuri de 4 cm. Puneți resturile înapoi în frigider. Aranjați cu grijă formele rezultate într-un singur strat pe o tavă de copt unsă. Repetați cu celelalte două bucăți de aluat, amintindu-vă să puneți resturile înapoi în frigider.
Faceți partea de sus fursecuri tip sandwich: Folosind o formă de biscuiți de 2 cm, decupați steluțe mai mici din centrul a jumătate din stelele rezultate. Așezați aluatul rămas între straturile de hârtie cerată. Decupați steluțe suplimentare, dacă este necesar.
Coaceți fursecurile până se rumenesc ușor (12-15 minute). Scoateți tăvile din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin.
Într-o cratiță, aduceți dulceața de zmeură la fierbere. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Ungeți fiecare stea cu dulceață de zmeură (0,5 linguriță per stea) și lipiți-le împreună. Presărați cu zahăr pudră, dacă doriți.