Mini brioșe cu cartofi dulci și bezea

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 36

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 89, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 1 G., carbohidrați 14 G., fibră 0 G., colesterol 17 ani mg, sodiu 51 mg, zahăr 8 G.

Această rețetă a fost inspirată de caserola tradițională cu cartofi dulci și bezea, adesea servită ca garnitură de Ziua Recunoștinței. Așadar, o garnitură devine desert! Dulceața acestor brioșe este perfect completată de un amestec de condimente aromate (inclusiv un vârf de cuțit de piper cayenne), iar în loc de glazură, pur și simplu acoperiți cu o bezea și prăjiți până se topește și se caramelizează.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 cartofi dulci medii (aproximativ 350 g)
Spray de gătit
18 bezele
1,5 căni de făină premium nealbită
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
1/4 linguriță de sare fină
Un vârf de cuțit de ardei iute
110 g unt la temperatura camerei
0,5 căni de zahăr brun deschis, bine etanșat
0,5 cană de zahăr granulat
2 ouă mari
1 linguriță extract pur de vanilie
Echipament specialtrei tăvi pentru 12 mini-brioșe sau două tăvi pentru 24 de mini-brioșe

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cartof dulce, ouă, zahăr brun, ardei iute măcinat, ghimbir măcinat, scorţişoară, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați piure de cartofi dulci:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Coaceți cartofii dulci până se înmoaie, aproximativ 1 oră. Lăsați-i să se răcească, curățați-i de coajă, apoi pasați-i într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă. Măsurați 1 cană de piure pentru brioșe și puneți piureul rămas deoparte pentru altă utilizare.
Brioșe:

Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă pentru brioșe cu hârtie de copt și pulverizați suprafața metalică cu spray de gătit. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia fiecare bezea în jumătate pe diagonală; puneți-o deoparte.

Într-un bol mare, combinați făina, scorțișoara, ghimbirul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și ardeiul cayenne. Într-un alt bol mare, bateți untul, zahărul brun și zahărul alb cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Adăugați 1 cană de piure de cartofi dulci și bateți până la omogenizare (nu este nimic dacă amestecul se separă). Încorporați ouăle pe rând. Încorporați vanilia. Reduceți viteza mixerului la medie-mică și încorporați amestecul de făină în 3 etape, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până se combină.
Împărțiți aluatul în mod egal între formele de brioșe. Coaceți până când partea de sus își revine la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, 18-20 de minute, rotind formele de brioșe la jumătatea timpului de coacere. Lăsați brioșele să se răcească în formele de brioșe câteva minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă. Cât timp sunt încă calde, acoperiți fiecare jumătate de brioșă cu o bezea, cu partea tăiată în jos. Lăsați brioșele să se răcească complet. Pot fi coapte cu până la o zi înainte și păstrate la temperatura camerei într-un recipient închis ermetic.
Preîncălziți cuptorul la grill. Transferați jumătate din brioșe pe o tavă de copt și frigeți, rotind tava după cum este necesar, până când bezele devin aurii și crocante. Repetați cu brioșele rămase. Acest lucru se poate face cu până la 2 ore înainte de servire.