Tort de cocos cu glazură oglindă

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1028, grăsime totală 53 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 13 G., carbohidrați 129 G., fibră 1 G., colesterol 119 mg, sodiu 550 mg, zahăr 104 G.

Care este secretul acestui tort strălucitor de culoare verde-mare? Este glazura tip oglindă! Blatul tortului este realizat din straturi moi și umede de cocos, acoperite cu glazură de cremă de brânză și acoperite cu o glazură oglindă albă ca zăpada și albastră și sclipici comestibil. Aspectul și gustul său luxos vă vor transporta în visele unei escapade pe o insulă tropicală la mare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

14 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tăvile
2,5 căni de făină pentru prăjituri + extra pentru ștergerea tăvilor de praf
3/4 cană lapte de cocos din conservă, bine agitat
0,5 căni de apă
1 linguriță de pastă de vanilie
0,5 lingurițe extract de cocos
1 lingură de praf de copt
3/4 linguriță de sare
1 și 1/3 căni de zahăr granulat
Albușuri de la 4 ouă mari la temperatura camerei

Glazură

340 g de cremă de brânză la temperatura camerei
220 g unt nesărat la temperatura camerei
0,5 lingurițe de sare
3 căni de zahăr pudră
3/4 linguriță extract de cocos
2/3 cană fulgi de cocos dulce

Glazură oglindă

2 pliculețe a câte 7 g gelatină pudră
1 cană de apă
1,5 căni de zahăr granulat
2/3 cană lapte condensat cu zahăr
1 pachet (300 g) granule de ciocolată albă
Colorant alimentar în gel, Albă ca Zăpada și albastru cer
Sclipici comestibil, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, lapte de cocos, ouă, cremă de brânză, fulgi de cocos, lapte condensat, gelatină, ciocolată albă, granule (chipsuri de ciocolată), pastă de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți interiorul a două forme de tort de 22 cm cu unt. Tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți hârtia de copt. Presărați formele cu făină și scuturați excesul de copt.
Coaceți prăjiturile:

Combinați laptele de cocos, apa, vanilia și extractul de cocos într-o cană gradată. Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți untul și 1 cană de zahăr granulat cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine pufoasă, timp de 5 până la 7 minute. Reduceți viteza mixerului la mică; încorporați amestecul de făină în două adăugări, alternând cu amestecul de lapte de cocos. Măriți viteza mixerului la medie; bateți până când aluatul este omogen, timp de 30 de secunde până la 1 minut.

Într-un bol curat, bateți albușurile de ou cu un mixer la viteză medie-mare până devin spumoase. Încorporați treptat restul de 1/3 de cană de zahăr granulat și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 5 minute. Încorporați jumătate din albușurile bătute în aluat, apoi încorporați albușurile rămase. Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite și neteziți suprafața, apoi loviți fiecare tavă de blatul de bucătărie pentru a îndepărta bulele de aer.
Coaceți prăjiturile până când, apăsate ușor, își revin la centru, timp de 30-35 de minute. Transferați-le pe un grătar metalic și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute în forme. Desprindeți marginile prăjiturilor de pe marginile formelor cu un cuțit și răsturnați-le pe un grătar metalic; îndepărtați hârtia de copt și lăsați-le să se răcească complet.
Între timp, pregătiți glazura.:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză, untul și sarea cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție cremoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la mică; încorporați jumătate din zahărul pudră până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul pudră rămas și extractul de cocos. Măriți viteza mixerului la medie-mare și bateți până când glazura devine pufoasă, aproximativ 3 minute. Puneți deoparte o cană de glazură într-un bol separat; încorporați nuca de cocos.
Așezați un strat de tort pe un cerc de carton cu diametrul de 20 cm. Întindeți glazură de cocos deasupra și acoperiți cu al doilea strat de tort. Aplicați un strat subțire de glazură obișnuită pe partea superioară și pe lateralele tortului pentru a apăsa orice firimituri. Refrigerati timp de 30 de minute, apoi întindeți glazura rămasă deasupra pentru a crea un finisaj neted. Refrigerati peste noapte sau congelați timp de 2 ore.
Pregătiți glazura oglinzii:

Într-un bol mic, combinați gelatina cu 1/4 cană de apă, amestecați și lăsați să stea 5 minute. Într-o cratiță, combinați 3/4 cană de apă, zahărul granulat și laptele condensat. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Luați de pe foc, adăugați amestecul de gelatină și amestecați până se dizolvă complet.
Turnați amestecul fierbinte de gelatină peste bucățile de ciocolată albă într-un bol termorezistent; lăsați să stea 5 minute, apoi amestecați până se topește complet. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine. Împărțiți glazura în mod egal în două boluri mici; colorați o porție cu colorant alimentar alb și cealaltă cu albastru deschis. Lăsați să stea, amestecând ocazional, până când glazura se îngroașă și se răcește la 32°C.
Toarnă jumătate din glazura albă într-un bol mediu, apoi toarnă o treime din glazura albastră în centru. Toarnă jumătate din glazura albă rămasă în centrul punctului albastru pentru a crea o țintă. Pune glazura rămasă deoparte pentru retușuri.
Așezați tortul (pe carton) pe un bol mic, inversat, așezat pe o tavă de copt cu margini. Începând de la marginea exterioară, turnați încet glazura în cercuri peste tort, mergând spre centru, până când tortul este complet acoperit, permițând excesului de glazură să se scurgă pe margini. Umpleți orice porțiuni goale cu glazura rămasă; presărați cu sclipici comestibil. Lăsați tortul să stea pe tava de copt până când glazura nu mai curge, aproximativ 30 de minute. Refrigerati până se întărește complet, 1-3 ore.