Praline din New Orleans
Voturi: 2
Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Cantitate: Aproximativ 48 buc.
Complexitate: medie
Cantitate: Aproximativ 48 buc.
Praline New Orleans - O rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 36-40%
- 2 și 1/4 căni de zahăr
- 1 lingură de ulei ușor sirop de porumb sau miere
- Coajă rasă fin de la o portocală (opțional)
- 1,5 căni de nuci pecan sau migdale măcinate
- Un vârf de cuțit de sare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cremă, sirop de porumb, Coajă de portocală, nuci pecan, migdale
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tapetați 3 tăvi de copt cu hârtie de copt. Aveți la îndemână 2 lingurițe pentru a pune pralinele pe tăvi.
- Turnați smântâna într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul, siropul de porumb și coaja de portocală. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând, până când amestecul începe să se îngroașe și devine maro deschis, 20-30 de minute. Verificați dacă este gata introducând un termometru în amestec; temperatura ar trebui să fie de 115°C (230°F). Adăugați nucile și sarea.
- Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul începe să se desprindă de marginile tăvii (termometrul ar trebui să indice 119°C). Pentru a testa dacă pralina este gata, puneți o cantitate mică pe tava de copt pregătită; amestecul ar trebui să își păstreze forma și să nu se întindă.
- Folosind două lingurițe, puneți amestecul în porții mici pe tăvile de copt pregătite. Refrigerati pralinele timp de 30-60 de minute pentru a se întări. Depozitați pralinele într-un recipient etanș timp de până la o săptămână.
Rețetă de la restaurantul Brennan's (SUA, Louisiana, New Orleans)
Categorii:
Rețete similare
