Piersici
Dulci, aromate și zemoase, piersicile sunt preferatele multora. Au aproximativ dimensiunea unei mingi de tenis, cu o suprafață catifelată, plăcută la atingere. Piersicile sunt disponibile în mai multe soiuri. Unele au o coajă galben-roșie și o pulpă galbenă, în timp ce piersicile albe, de exemplu, au o coajă roz-crem și o pulpă alb-roz. Unele piersici sunt vândute oarecum plate sau în formă de disc, dar cele mai comune sunt rotunde, cu un capăt ascuțit. La fel ca nectarinele, au un sâmbure permanent, deși există soiuri la care sâmburele se separă foarte ușor.
Piersicile pot fi cumpărate din iulie până în septembrie.
Cum să alegi?
O piersică coaptă are o aromă parfumată și este maleabilă la atingere, deși nu moale. Evitați să cumpărați piersici prea tari sau prea moi, învinețite sau mucegăite. Piersicile puțin necoapte pot fi păstrate la temperatura camerei. Se pot coace puțin și pot deveni mai moi, dar, din păcate, nu vor deveni mai dulci.
Utilizări culinare
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați piersicile de-a lungul liniei care împart fructul în jumătate. Apoi, apucați jumătățile fructului cu mâinile și răsuciți-le în direcții opuse pentru a le separa. Dacă nu vă place textura piersicii, o puteți spăla mai întâi sub jet de apă rece, frecând-o bine cu mâinile pentru a netezi suprafața. Dacă puneți fructul în apă clocotită timp de 15 secunde și apoi imediat în apă rece, coaja se va decoji în mod natural.
Dacă nu ați mâncat piersica întreagă și ați mai rămas o bucată tăiată, tratați zona tăiată cu suc de lămâie sau apă acidulată pentru a preveni ofilirea acesteia.
Piersicile se consumă proaspete, mușcându-le pur și simplu dintr-o bucată, sau tăiate în bucăți și adăugate în salate de fructe sau folosite pentru a decora prăjituri și biscuiți. Piersicile se adaugă și în plăcinte sau se servesc cu înghețată și frișcă de vanilie. Uneori sunt fierte (întregi timp de 10 minute, jumătăți timp de 4-5 minute), iar alteori coapte timp de 15-20 de minute.
La prepararea mâncărurilor, piersicile pot fi înlocuite cu nectarine.
Depozitare
Piersicile puțin necoapte pot fi păstrate în interior timp de 1-2 zile. Fructele coapte trebuie păstrate la frigider într-o pungă sigilată ermetic, cel mult 2 zile.
Toate rețetele cu piersici
Categorii:
Articole similare
