boabe de vanilie
Acestea sunt păstăile lungi și subțiri ale orhideei, uscate înainte de utilizare. Semințele sunt comestibile, iar păstăile în sine sunt folosite pentru a face extract de vanilie, zahăr vanilat, pudră de vanilie. Boabele de vanilie sunt moi, uleioase, de culoare foarte închisă, acoperite cu cristale albe minuscule, abia vizibile.
Reţetă extract de vanilie acasă.
Folosit pentru prepararea deserturilor, cocktailurilor și băuturilor.
Boabele de vanilie uscate la soare au o aromă și o savoare dulce unică. Procesul de cultivare a acestora, precum și extragerea pulberii aromatice din semințe, necesită destul de multă muncă, ceea ce face ca vanilia să fie un ingredient destul de scump.
75% din vanilia de pe piață este cultivată în Madagascar. Restul este cultivat în Tahiti și Mexic. Păstăile de vanilie negre, lungi, subțiri și ridate, conțin mii de semințe negre minuscule, care sunt folosite pentru a produce o pudră parfumată folosită în principal în mâncăruri dulci. Vanilia se potrivește deosebit de bine cu ciocolata.
Un indicator al vaniliei adevărate este prezența unor mici particule negre în pulbere.
Cum să alegi cel mai bun?
Dacă cumpărați păstaie de vanilie, acestea ar trebui să fie de culoare negru-maro, ridate, dar proaspete, cu o suprafață ușor lucioasă. Ar trebui să aibă între 15 și 20 cm lungime.
Pregătire
Păstăile de vanilie se deschid, iar semințele se răzuiesc cu un cuțit mic, dar ascuțit.
Semințele se adaugă direct în preparate în timpul gătitului. De asemenea, puteți adăuga întreaga păstaie în lapte și o puteți aduce la fierbere. Laptele va fi infuzat cu o aromă de vanilie, care poate fi apoi folosită pentru a face budincă de lapte.
Poți usca o păstaie proaspătă de vanilie pentru câteva zile, apoi o poți pune într-un borcan cu zahăr și o poți lăsa acolo cel puțin o săptămână. Acest lucru va crea zahăr cu aromă de vanilie, care poate fi apoi folosit la copt.
Toate rețetele cu vanilie
Categorii:
Articole similare
