Plăcintă cu mere și merișoare

Voturi: 2

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 16 porții
Calorii 286, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 3 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 3 G., colesterol 58 mg, sodiu 49 mg, zahăr 18 ani G.

Merișoarele adaugă o aromă încântătoare de acrișoare acestei plăcinte cu mere condimentate. De asemenea, conferă umpluturii o culoare rubinie superbă. Pentru a vă asigura că umplutura se vede, nu închideți complet plăcinta; în schimb, decorați-o cu un grilaj de aluat și asigurați-vă că presărați grilajul cu zahăr înainte de coacere pentru o crustă crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2,5 căni de făină premium
4 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță de sare fină
190 g unt rece, tăiat cubulețe
1 ou mare, ușor bătut cu 2 linguri de apă rece

Umplere

1 kg de mere de copt, cum ar fi Golden Delicious, Cortland sau Mutsu
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
2 căni (aproximativ 220 g) merișoare congelate, decongelate și scurse
3/4 cană de zahăr + extra pentru presărat
110 g unt
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
2 linguri de amidon de porumb
1 ou mare, ușor bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, merișor, suc de lămâie, scorţişoară, ghimbir măcinat, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul și sarea. Folosind degetele, frecați untul în amestecul de făină până când seamănă cu făină de porumb grosieră, amestecat cu bucăți de unt rece de mărimea unui bob de mazăre. Dacă untul devine prea moale, refrigerați bolul timp de 10 minute înainte de a continua.
Folosind o furculiță, încorporați oul și apa cu un tel până când aluatul se leagă. Dacă aluatul este uscat, adăugați până la încă o lingură de apă rece.

Împărțiți aluatul în jumătate și formați două discuri egale, înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider până se răcesc complet, cel puțin o oră.
Umplere:

Curățați merele de coajă, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați fiecare jumătate în 4 felii și puneți-le într-un bol cu sucul de lămâie și merișoarele, amestecând pentru a le combina. Adăugați zahărul și amestecați din nou pentru a distribui uniform ingredientele.
Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați amestecul de mere și gătiți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă și lichidul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute. Acoperiți tigaia și reduceți focul la mediu-mic. Gătiți până când merele s-au înmuiat și au eliberat cea mai mare parte a sucurilor, iar merișoarele s-au spart, aproximativ 7 minute.
Transferați amestecul de mere într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol, agitând-o pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Turnați lichidul înapoi în cratiță, adăugați scorțișoara și ghimbirul și fierbeți la foc mediu până se îngroașă și se caramelizează ușor, aproximativ 10 minute.
Puneți sucul evaporat și amestecul de mere înapoi în bol și amestecați. Refrigerati umplutura până se răcește complet, cel puțin 1 oră și până la 2 zile.
Asamblarea plăcintei:

Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți fiecare disc de aluat într-un cerc cu diametrul de 27-30 cm. Așezați fiecare cerc de aluat între două foi de hârtie de copt sau cerată pe o tavă de copt și dați la frigider timp de cel puțin 10 minute.
Așezați o altă tavă de copt pe un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți fundul unei forme de plăcintă cu diametrul de 22 cm cu o foaie de aluat și tăiați-o astfel încât să lase o extensie de 1 cm pe toate părțile. Încorporați amidonul de porumb în umplutură și puneți-l cu lingura peste aluatul din formă.
Folosind un cuțit mare, un cuțit zimțat sau o roată de pizza, tăiați a doua foaie de aluat în fâșii de 1 cm lățime. Așezați fâșiile de aluat uniform pe întreaga plăcintă. Împletiți încă câteva fâșii de aluat perpendicular pe fâșiile anterioare pentru a crea o rețea deasupra umpluturii. Tăiați excesul de fâșii de aluat. Ciupiți marginile aluatului de jos cu marginile rețelei. Ungeți suprafața aluatului cu ouă spălate, apoi presărați cu zahăr. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Coaceți plăcinta pe o tavă de copt preîncălzită până se rumenește, 50-60 de minute. Dacă marginile încep să se rumenească prea repede, acoperiți-le cu fâșii de folie. Lăsați plăcinta să se răcească timp de 1 oră înainte de servire. Plăcinta răcită poate fi păstrată la temperatura camerei (acoperită) timp de 24 de ore sau la frigider până la 4 zile.
Pentru a frământa aluatul într-un robot de bucătărieCombinați făina, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie și pulsați până când se distribuie uniform. Adăugați untul și pulsați până când obțineți o compoziție asemănătoare cu făina de porumb grosieră amestecată cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre, de aproximativ 10 ori. Adăugați amestecul de ouă și apă și pulsați de 1-2 ori (aluatul nu trebuie să formeze o bilă). Dacă aluatul este foarte uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece în plus. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și amestecați-l manual.